食品安全檢測(cè)儀是依照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能快速檢測(cè)出各種食品(農(nóng)產(chǎn)品)中農(nóng)藥殘留，甲醛，吊白塊，二氧化硫，亞硝酸鹽，硝酸鹽，雙氧水、過(guò)氧化值、重金屬鉛、食品尿素等50余種有毒有害物質(zhì)和添加劑的含量，是一臺(tái)集多種檢測(cè)功能于一體的食品安全綜合檢測(cè)儀器。廣泛應(yīng)用于蔬菜瓜果，米面制品，干貨副食品，藥材，水產(chǎn)品，肉制品，腌菜類等檢測(cè)?？蛇m應(yīng)于食品生產(chǎn)，流通，檢測(cè)等多領(lǐng)域。

食品安全檢測(cè)儀的分類

①農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器：主要是氣相色譜儀(GC)加液相色譜儀(HPLC)輔助檢測(cè)，當(dāng)物質(zhì)較為簡(jiǎn)單時(shí)，用氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC–MS)定性檢測(cè)，當(dāng)基質(zhì)較為復(fù)雜時(shí)，用 LC–MS 甚至用 GC–MS–MS 確證。

②有害化合物殘留、漁藥和獸藥殘留檢測(cè)儀器：由于這類殘留物較復(fù)雜，一般用液相色譜儀進(jìn)行檢測(cè)為主，以氣象色譜儀、離子色譜(IC)、薄層色譜(TLC)等輔助檢測(cè)。當(dāng)需要做多種殘留快的速檢驗(yàn)，幾乎均用 LC–MS–MS。

③有害元素及其價(jià)態(tài)的檢測(cè)儀器：常用的檢測(cè)儀器是原子熒光光譜儀(AFS)、原子吸收光譜儀(AAS)、電感耦合等離子光譜儀(ICP)和具有更高靈敏度的 ICP–MS;為鑒定元素的價(jià)態(tài)，一般采用元素分析儀與各種色譜分離系統(tǒng)聯(lián)用。

④細(xì)菌病源性檢測(cè)儀器：傳統(tǒng)的檢測(cè)儀器是用鏡檢和菌落計(jì)數(shù)器等，用于細(xì)菌、致病菌鑒定的儀器有六種以上。廣為應(yīng)用的儀器包括基因檢測(cè)儀器、碳源代謝利用率檢測(cè)儀器、生物芯片技術(shù)平臺(tái)、基于表面等離子諧振(SPR)儀器及基于細(xì)菌特征脂肪酸譜的儀器。

⑤微生物毒素檢測(cè)儀器：使用較多的是酶標(biāo)儀、薄層色譜儀、黃曲霉素測(cè)定儀等，內(nèi)源毒素類可用液相色譜儀或分光光度計(jì)檢測(cè);近年來(lái)海洋生物毒素的檢測(cè)廣泛運(yùn)用液相色譜儀以及 CE 和 CE–MS 聯(lián)用儀檢測(cè)。

⑥轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè)儀器：主要方法包括基因轉(zhuǎn)錄水平和基因水平的檢測(cè)，主要使用離心機(jī)等制備基因樣品的設(shè)備，用基因擴(kuò)增儀(PCR)和酶標(biāo)儀、電泳系統(tǒng)等進(jìn)行分離、分析和檢測(cè)的儀器。

⑦樣品前期處理的儀器：食品安全分析、檢驗(yàn)是在極復(fù)雜的樣品中進(jìn)行檢測(cè)，只有微量的殘留物和污染物，采用傳統(tǒng)的樣品前期處理儀器會(huì)使測(cè)量精度大大降低，甚至無(wú)法檢測(cè)出污染物濃度，因此必須采用新技術(shù)生產(chǎn)的樣品前期處理儀器設(shè)備，使用較多的如固相萃取儀(SPE)、凝膠滲析萃取儀(GPC)、基質(zhì)固相分散萃取儀(MSPDE)、固相微萃取儀(SPME)、超臨界萃取儀(sFE)等新儀器。

⑧食品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)儀器：食品品質(zhì)指標(biāo)包括營(yíng)養(yǎng)價(jià)值概念和食品安全性的概念兩方面。常用來(lái)檢測(cè)的儀器有維生素測(cè)定儀、蛋白質(zhì)測(cè)定儀、脂肪測(cè)定儀、氨基酸測(cè)定儀和微量元素測(cè)定儀等。

⑨各類快速、現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)設(shè)備：大量快速篩查的檢測(cè)設(shè)備，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)在線質(zhì)控儀器和現(xiàn)場(chǎng)速測(cè)儀。

⑩實(shí)驗(yàn)室必備的中、小型檢測(cè)儀器設(shè)備

食品安全檢測(cè)儀的使用方法：

1、按照實(shí)際說(shuō)明書的步驟配置空白液和樣品液。

2、將裝有樣品液的比色皿放入相應(yīng)的通道，點(diǎn)擊樣品名稱按鈕選擇樣品名稱。

3、檢測(cè)：將空白液放進(jìn)1號(hào)通道口，將樣品液防災(zāi)除2號(hào)以外的其他通道，點(diǎn)檢測(cè)直接出數(shù);將空白液放進(jìn)1號(hào)通道口，將樣品液防災(zāi)除1號(hào)通道以外的其他通道，按實(shí)際說(shuō)明書調(diào)節(jié)反應(yīng)時(shí)間，但檢測(cè)進(jìn)度條完成后，顯示檢測(cè)結(jié)果，并保存數(shù)據(jù)結(jié)果，完成打印。

食品安全檢測(cè)儀的維護(hù)

為了確保其檢測(cè)結(jié)果的精確性，應(yīng)該注意儀器內(nèi)部的安全通道應(yīng)保持干凈，無(wú)塵土，假如有污漬，能用棉絮擦洗整潔，為增加儀器的使用期，假如應(yīng)將充電電池鋰電池長(zhǎng)期取下，應(yīng)將其放置干躁處，并妥當(dāng)存放，安裝鋰電池時(shí)，溫馨提醒充電電池電源插頭的旋光性，初次應(yīng)用本儀器時(shí)，鋰電池應(yīng)填滿電。

還要注意的是雖然儀器不用專業(yè)工作人員就進(jìn)行檢測(cè)，但是操作者在工作開(kāi)始前必須充分了解儀器的操作步驟。細(xì)節(jié)。要點(diǎn)等等，儀器不應(yīng)用時(shí)，應(yīng)關(guān)掉以節(jié)約用電量;儀器關(guān)掉后，假如電源插頭插電，指示燈將亮，假如閃動(dòng)，鋰電池已經(jīng)電池充電，另外留意客戶不可自主拆裝和檢修。

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