定氮儀是用來測有機(jī)物的，一般是食品、飼料、化肥、土壤等物質(zhì)里的N元素含量，再計(jì)算轉(zhuǎn)換出其內(nèi)的蛋白質(zhì)含量（因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中N元素的含量是有一定比例的，知道了N元素含量，也就能算出蛋白質(zhì)含量）。檢測方法有凱式定氮法和杜馬斯定氮法。凱式定氮法的原理是用酸堿中和滴定法計(jì)算，根據(jù)堿的消耗量來測定N元素的含量。杜馬斯定氮法是將樣品燃燒，讓N元素轉(zhuǎn)化成N氣，再檢測氣體濃度來測出N元素含量。目前兩種方法都有國家標(biāo)準(zhǔn)。定氮儀也是食品、農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室很常用的儀器。
定氮儀的特點(diǎn)及功能：
1、采用三路獨(dú)立式定量泵實(shí)現(xiàn)自動加酸、加堿、蒸餾，無需接觸試劑。
2、高精度的電子稱重系統(tǒng)：扣除滴定杯的重量后直接稱量樣品溶液的凈重量，與傳統(tǒng)的機(jī)械式稱量總重量方法相比，徹底避免了由于滴定收集杯重量的不同所帶來的稱量誤差，大大提高了稱量的準(zhǔn)確性和可靠性。
3、防腐蝕、防結(jié)晶清洗管路功能：針對儀器在使用中最容易出現(xiàn)的管路腐蝕及結(jié)晶現(xiàn)象，在儀器使用結(jié)束后，只要打開清洗開關(guān)，便可方便的對管路進(jìn)行清洗，以防止儀器管路的腐蝕老化及堿液的結(jié)晶。
4、廢液收集盤可輕易拆卸，方便清洗，防止廢液腐蝕污染儀器。
5、儀器表殼采用特氟隆耐酸處理，抗腐蝕性材料的全方位考慮，使儀器經(jīng)久耐用。
6、多重自動安全保護(hù)措施，保障儀器的正常安全運(yùn)行；
凱式定氮儀的日常維護(hù)包括蒸餾裝置，滴定裝置，排液裝置三個部分，正確的日常維護(hù)可以延長凱式定氮儀的使用壽命，減少故障的發(fā)生。如何對凱氏定氮儀進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，今天小編來為您詳細(xì)解答：
一、蒸餾裝置
1.清洗當(dāng)樣品測定完畢后，采用手動功能加入80毫升水，開蒸汽蒸餾5分鐘，對蒸餾裝置進(jìn)行清洗。清洗后取下消化管，倒掉內(nèi)容物，對安全門和滴流盤進(jìn)行擦拭，去除測定過程中殘留的堿液。2.橡皮頭的更換在蒸餾過程中，熱的堿液對蒸餾裝置的橡皮頭有腐蝕作用，長時間使用后，會造成橡皮頭和消化管接觸不密閉，導(dǎo)致游離胺泄露，影響測定結(jié)果。定期（一般以約為周期）對橡皮頭進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)腐蝕嚴(yán)重，立即更換。更換方法如下：關(guān)閉儀器電源開關(guān)，打開儀器前蓋，取下安全門，用鉗子夾住橡皮頭一端，用力向下拉扯即可。安裝新的橡皮頭時，先用熱水浸泡5分鐘，熱水使橡皮頭變軟，易于安裝。
二、滴定裝置
1.清洗檢測完畢后，清洗滴定缸及液位探針，防止接收液的殘留附著在滴定缸的內(nèi)表面，影響下次測定。2.標(biāo)準(zhǔn)酸酸溶液的更換當(dāng)采用濃度不同的標(biāo)準(zhǔn)酸溶液時，應(yīng)當(dāng)將儀器滴定器中殘留的酸液清除掉。排除酸液的方法；首先打開儀器前蓋，儀器報警，提示儀器前蓋被打開，找一塊小磁鐵放在儀器前面的觸點(diǎn)上，按面板上回車鍵，此時儀器默認(rèn)前蓋關(guān)閉。將儀器功能選擇滴定器充液，滴定器活塞向上移動停止后；再選擇滴定器排空，滴定器活塞向下移動，反復(fù)3~5次，舊酸液將被新酸液置換出來。
三、排廢裝置
1.清洗定期（一般以約為周期）對排廢裝置進(jìn)行清洗，長時間不清洗，會堵塞管路。量取25ml醋酸溶液和5ml水，采用手動蒸餾半小時，揮發(fā)的醋酸將清除排廢裝置內(nèi)壁上殘留的堿液。2.維修當(dāng)排廢裝置堵塞后，一般為廢液缸下方的電磁閥內(nèi)被炭化的顆粒堵塞。關(guān)閉儀器電源開關(guān)，打開儀器后蓋，取下電磁閥，拆開后清除內(nèi)部廢渣后并安裝。
四、注意事項(xiàng)
在每次更換完標(biāo)準(zhǔn)滴定酸或接收液后，以及對儀器進(jìn)行維修后，都要對儀器進(jìn)行回收率的測定。一般采用硫酸銨進(jìn)行回收率分析，保證回收率在99.5%-100.5%的范圍之內(nèi)，說明儀器正常，可以進(jìn)行樣品測定。
凱式定氮儀的日常維護(hù)_凱氏定氮儀是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機(jī)氮都轉(zhuǎn)變成無機(jī)銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來并為過量的硼酸液吸收，再以標(biāo)準(zhǔn)鹽酸滴定，就可計(jì)算出樣品中的氮量。由于蛋白質(zhì)含氮量比較恒定，可由其氮量計(jì)算蛋白質(zhì)含量，故此法是經(jīng)典的蛋白質(zhì)定量方法。因其蛋白質(zhì)含量測量計(jì)算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀又名定氮儀、蛋白質(zhì)測定儀、粗蛋白測定儀。
凱氏定氮儀使用需注意哪些方面？
1、凱氏定氮儀稀釋水采用中性去離子水；
蒸汽發(fā)生瓶內(nèi)的水必須保持酸性；硼酸吸收液配制時應(yīng)用中性去離子水，避免堿性物質(zhì)的混入，盛裝硼酸吸收液的容器應(yīng)刷洗干凈；堿液應(yīng)用中性去離子水配置；滴定用的標(biāo)準(zhǔn)酸必須按照標(biāo)準(zhǔn)配制和標(biāo)定。上機(jī)測試樣品前，應(yīng)打開凱氏定氮儀預(yù)熱，放一支消化管空蒸一次，排除蒸餾管路中的空氣。蒸餾時必須加堿，加入堿的作用一是中和硫酸，二是使溶液處于強(qiáng)堿性，這樣才能使（NH4）2SO4變成NH3被硼酸吸收，通常是消化取用濃硫酸的四倍體積（40%NaOH）。硫酸銅可作為催化劑,并在蒸餾時作堿性反應(yīng)指示劑,氫氧化鈉是否足量.可借助硫酸銅在堿性條件下生成的褐色沉淀或深藍(lán)色的銅氨絡(luò)離子指示。若溶液的顏色不改變，則說明所加的堿液不足。蒸餾是否完全，凱氏定氮儀可用精密pH試紙測冷凝管的冷凝液來確定，中性說明已蒸餾完全。凱氏定氮儀目前主要是以蒸餾體積與設(shè)置時間（經(jīng)驗(yàn)值）確保蒸餾完全。蒸餾結(jié)束后，滴定主要是是分為人工滴定和機(jī)器自動滴定計(jì)算和打印實(shí)驗(yàn)結(jié)果。要求操作者根據(jù)實(shí)際情況，按照要求操作。
2、樣品前處理：
樣品應(yīng)盡量選取具有代表性的，大塊的固體樣品應(yīng)用粉碎設(shè)備打得細(xì)小均勻，液體樣要混合均勻。
3、模塊化消解裝置消化樣品：
消化過程中，首先確保濃硫酸量足夠，如樣品脂肪含量較高時，應(yīng)適當(dāng)增加硫酸量；其次對某些樣品炭化易產(chǎn)生泡沫，這時可采用消解爐曲線升溫或手動控制升溫，讓消解溶液沸騰均勻后再提高消解溫度，直至消化液呈透明藍(lán)綠色再消化0.5h或1h。因?yàn)樘炕^程中，升溫速度過快會使樣品溢出消化管或?yàn)R起粘附在管壁導(dǎo)致無法消化完全而造成氮損失，影響凱氏定氮儀結(jié)果準(zhǔn)確性。
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