糖度計(jì)的設(shè)計(jì)原理:
光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱(chēng)為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例，故測(cè)定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。常用儀器是手持式折光儀，也稱(chēng)糖鏡、手持式糖度計(jì)，通過(guò)測(cè)定果蔬可溶性固形物含量(含糖量)，可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計(jì)果實(shí)的成熟度。手持糖度計(jì)一般是圓柱形的，將待測(cè)的糖液放入后面可打開(kāi)的槽中，抹均勻，關(guān)上蓋子，然后將糖度計(jì)對(duì)著光，從前面的孔中看，就可以讀數(shù)了。
糖度計(jì)的保養(yǎng)與維護(hù):
1、糖度計(jì)不要在潮濕的環(huán)境中使用，不能浸泡在水中，不要測(cè)量有腐蝕作用的液體，防止儀器侵蝕損壞。
2、打開(kāi)糖度計(jì)進(jìn)光蓋板，采用軟絨布或?yàn)V紙，仔細(xì)地將折光棱鏡表面拭凈。
3、在糖度計(jì)折光棱鏡表面，滴入待測(cè)溶液數(shù)滴，合上進(jìn)光蓋板、用手指稍壓緊。待料液冷卻至室溫后，將糖度計(jì)的進(jìn)光部分稍向上傾斜，對(duì)向光源或明亮處目視。調(diào)節(jié)目鏡調(diào)焦輪，使視場(chǎng)內(nèi)分界線清晰，然后讀取視場(chǎng)中明暗分界線相對(duì)應(yīng)的刻度值即為所測(cè)溶液的糖度值。糖度計(jì)的校正先測(cè)試20℃蒸餾水的折光率，明視場(chǎng)中明暗分界線的刻度為0%，否則調(diào)整補(bǔ)正螺母至零刻度線為止。
4、每次使用完后要用軟絨布或?yàn)V紙把儀器擦干凈，否則會(huì)影響測(cè)量準(zhǔn)確性。儀器應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，應(yīng)避免強(qiáng)烈震動(dòng)或撞擊。
糖度計(jì)使用須知：
1、不要在潮濕的環(huán)境中使用，不能浸泡在水中，不要測(cè)量有腐蝕作用的液體，防止儀器侵蝕損壞。
2、儀器應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，應(yīng)避免強(qiáng)烈震動(dòng)或撞擊。
3、打開(kāi)糖度計(jì)進(jìn)光蓋板，采用軟絨布或?yàn)V紙，仔細(xì)地將折光棱鏡表面拭凈。
4、在糖度計(jì)折光棱鏡表面，滴入待測(cè)溶液數(shù)滴，合上進(jìn)光蓋板、用手指稍壓緊。待料液冷卻至室溫后，將糖度計(jì)的進(jìn)光部分稍向上傾斜，對(duì)向光源或明亮處目視。調(diào)節(jié)目鏡調(diào)焦輪，使視場(chǎng)內(nèi)分界線清晰，然后讀取視場(chǎng)中明暗分界線相對(duì)應(yīng)的刻度值即為所測(cè)溶液的糖度值。糖度計(jì)的校正先測(cè)試20℃蒸餾水的折光率，明視場(chǎng)中明暗分界線的刻度為0%，否則調(diào)整補(bǔ)正螺母至零刻度線為止。
5、使用完后，也要用軟絨布或?yàn)V紙把儀器擦干凈，否則會(huì)影響測(cè)量準(zhǔn)確性。
數(shù)顯糖度計(jì)是用于快速測(cè)定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率。廣泛應(yīng)用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門(mén)及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中。適用于醬油、番茄醬等各種醬類(lèi)(調(diào)味料)產(chǎn)品的濃度測(cè)量；適用于果醬，糖稀液糖等含糖分較多產(chǎn)品的糖度測(cè)量；適用于果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產(chǎn)線上，品質(zhì)管理，發(fā)貨前檢驗(yàn)等；適用于水果從種植至銷(xiāo)售的過(guò)程中，它可適用于測(cè)定準(zhǔn)確的收采時(shí)期，作甜度分級(jí)分類(lèi)。此外，在紡織工業(yè)漿料的濃度測(cè)定也獲得普遍的應(yīng)用。
糖度計(jì)的設(shè)計(jì)原理：光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱(chēng)為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測(cè)定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀，也稱(chēng)糖鏡、手持式糖度計(jì)，通過(guò)測(cè)定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計(jì)果實(shí)的成熟度。手持糖度計(jì)一般是圓柱形的，將待測(cè)的糖液放入后面可打開(kāi)的槽中，抹均勻，關(guān)上蓋子，然后將糖度計(jì)對(duì)著光，從前面的孔中看，就可以讀數(shù)了。
數(shù)顯糖度計(jì)和手持式折光儀的區(qū)別：
一、數(shù)顯糖度計(jì)：
數(shù)顯糖度計(jì)用于方便、快速測(cè)定含糖溶液中重量百分比濃度或折射率。廣泛應(yīng)用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門(mén)及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中。
工作原理：糖度計(jì)主要利用光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱(chēng)為折光率。利用糖溶液中可溶性物質(zhì)含量與折光率在普通環(huán)境下成正比例，可以測(cè)定出糖溶液的折光率，這樣糖度計(jì)/折射儀就求算出糖的濃度。
二、手持式折光儀
手持式折光儀是能測(cè)定透明、半透明液體或固體的折射率nD和平均色散nF-nC的儀器(其中以測(cè)透明液體為主)。如儀器上接有恒溫器，則可測(cè)定溫度0~70內(nèi)的折射率ND。 折射率和平均色散是物質(zhì)的重要光學(xué)常數(shù)之一，能借以了解物質(zhì)的光學(xué)性能、純度、濃度及色散大小等。因手持式折光儀儀器并能測(cè)出蔗糖溶液內(nèi)含糖量濃度百分?jǐn)?shù)，故手持式折光儀使用范圍甚廣，是石油工業(yè)、油脂工業(yè)、制漆工業(yè)、食品工業(yè)、日用化學(xué)工業(yè)、制糖工業(yè)和地質(zhì)勘察等有關(guān)工廠學(xué)校及研究單位不可缺少的常用設(shè)備之一。
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