醬菜，又名腌菜、泡菜，醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質(zhì)，又具有特殊香味，營(yíng)養(yǎng)開胃，是餐桌上一年四季必不可少的一道菜肴。但醬菜的制作工藝非常嚴(yán)謹(jǐn)，而且添加在鹽的工序中，也要調(diào)配妥當(dāng)才能腌制好上等的腌菜。
那么，醬鹽度如何測(cè)量呢？下面來看一下吧。
鹽度計(jì)，又稱鹽量計(jì)、鹽分計(jì)、鹽分測(cè)量?jī)x等。鹽度計(jì)用于快速測(cè)量含鹽（氯化鈉）溶液百分比濃度或折射率，廣泛應(yīng)用于制鹽、食品、飲料等部門、餐飲企業(yè)及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。
鹽度計(jì)系列，采用電導(dǎo)法原理，檢測(cè)樣品中所含電解質(zhì)并自動(dòng)換算成鹽度。只需幾滴樣品，即可測(cè)出鹽度，全數(shù)字顯示，數(shù)值穩(wěn)定，防水設(shè)計(jì)，可直接流水清洗，空氣調(diào)零，操作簡(jiǎn)易，測(cè)量快速，適用于各種冷、熱樣品。
便攜式數(shù)顯鹽度計(jì)，一鍵操作，3秒顯示測(cè)量結(jié)果，消除人工讀數(shù)誤差，適用于各種冷熱樣品。是atago（愛拓）首款具有offset（數(shù)據(jù)修正）功能的鹽度計(jì)。
數(shù)顯鹽度計(jì)，結(jié)構(gòu)緊湊，快速測(cè)量，可平穩(wěn)放置臺(tái)面使用。無需試劑，減少污染，完全符合環(huán)保要求。
鹽度計(jì)主要應(yīng)用在各種醬菜、泡菜、腌制菜、鹽漬、海水養(yǎng)殖、水族館、生理鹽水制備等領(lǐng)域，可應(yīng)用于海洋，漁場(chǎng)，養(yǎng)殖場(chǎng)使用的海水，水族館使用的海水或人工海水，儲(chǔ)藏魚使用的鹽水等的濃度管理。
鹽度計(jì)用于快速測(cè)定含鹽（氯化鈉）溶液 重量百分比濃度或折射率。廣泛應(yīng)用于制鹽、食品、飲料等工業(yè)部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中。
鹽度計(jì)工作原理：
因?yàn)楣饩€從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。利用鹽溶液中可溶性物質(zhì)含量與折光率在普通環(huán)境下成正比例，可以測(cè)定出鹽溶液的折光率，這樣鹽度計(jì)/折射儀就求算出鹽的濃度。
鹽度計(jì)校準(zhǔn)方法：
1、使用手持鹽度計(jì)時(shí)，用左手四指握住橡膠套，右手調(diào)節(jié)目鏡，防止體溫傳入儀器，影響測(cè)量精度。
2、打開進(jìn)光板，用柔軟絨布將折光棱鏡擦拭干凈。
3、將蒸餾水?dāng)?shù)滴，滴在折光棱鏡上，輕輕合上進(jìn)光板，使溶液均勻分布于棱鏡表面，并將儀器進(jìn)光板對(duì)準(zhǔn)光源或明亮處，眼睛通過接目鏡觀察視場(chǎng)，如果視場(chǎng)明暗分界線不清楚，則旋轉(zhuǎn)接目鏡，使視場(chǎng)清晰，再旋轉(zhuǎn)零位校正螺釘，使明暗分界線置于零位。然后擦凈蒸餾水，換上測(cè)試溶液，此時(shí)視場(chǎng)所視分界線，所處相應(yīng)分劃定刻度值則為所測(cè)試溶液濃度值及密度值。
鹽度計(jì)使用方法：
1、將折光儀之接物鏡面擦拭干凈。
2、利用滴管將海水缸內(nèi)的海水吸取一滴約 2~3cc。
3、打開聚光板，并將海水滴附于接物鏡上，再輕蓋聚光板。
4、將折光儀之聚光板處朝向光源，接目鏡貼近眼睛并保持平行。
5、由觀景窗觀察折光儀上之刻度，并記錄海水。
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