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新國(guó)標(biāo)“擠”水分嚴(yán)控“注水肉”液晶肉類快速水分儀嚴(yán)把質(zhì)量關(guān) 水分儀解決方案本文來源于:武漢晚報(bào)。
本報(bào)訊(記者符櫻)記者昨悉,新版《畜禽肉水分限量》強(qiáng)制性國(guó)標(biāo),正面向社會(huì)征求意見,與現(xiàn)行國(guó)標(biāo)相比,新版本對(duì)“注水肉”的控制更加嚴(yán)格。
記者昨在商務(wù)部見到,該征求意見稿,將豬肉、牛肉、雞肉的水分含量上限值,從原來的77%調(diào)整至76.5%,羊肉含水量不超過77.5%(原來為78%),同時(shí),新增了鴨肉含水限量值,不得超過80%。
標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了畜禽肉水分限量的測(cè)定方法:干燥箱干燥法(仲裁法)和紅外線干燥法(快速法)。目前生產(chǎn)的廠家有:深圳冠亞水分儀科技有限公司,該公司專業(yè)生產(chǎn)快速水分儀。
據(jù)介紹,少數(shù)經(jīng)營(yíng)肉類食品的違法經(jīng)營(yíng)戶,人為地往屠宰后的肉中注水或用水浸泡肉,以增加肉的重量,牟取暴利。
深圳冠亞水分儀科技有限公司
SFY-30R肉類水分測(cè)定儀、肉類水分儀
深圳冠亞水分儀科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的SFY-30R肉類(注水肉)快速水分測(cè)定儀,采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的,是一種新型肉類行業(yè)水分檢測(cè)儀器。該型號(hào)為畜禽肉水分檢測(cè)<GB18394-2010畜禽肉水分限量>政府采購配套產(chǎn)品。避免了插針?biāo)謨x的誤差大、沒有精度、不能儲(chǔ)存數(shù)據(jù)等缺點(diǎn)。注水肉水分測(cè)定儀在測(cè)量樣品重量的同時(shí)。加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品,在干燥過程中,水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%,干燥程序完成后,終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。與國(guó)際烘箱加熱法相比,紅外加熱可以短時(shí)間內(nèi)達(dá)到大加熱功率,在高溫下樣品快速被干燥,其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定。
冠亞牌SFY-30R肉類快速水分儀可廣泛應(yīng)用于牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、豬肉、注水豬肉、冷凍肉、肉松、肉干及肉制品等一切需要快速測(cè)定水分的肉類行業(yè)實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過程中。
冠亞肉類快速水分儀能在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到大加熱功率,操作簡(jiǎn)單,測(cè)試準(zhǔn)確,顯示部分采用紅色數(shù)碼管,示值清晰可見,分別可顯示水分值,樣品初值,終值,測(cè)定時(shí)間,溫度初值,終值等數(shù)據(jù),并具有與計(jì)算機(jī),打印機(jī)連接功能。一般的產(chǎn)品幾分鐘就可以測(cè)試出結(jié)果。
1、體積小、重量輕
2、檢測(cè)速度快、準(zhǔn)確
3、操作簡(jiǎn)單,測(cè)試準(zhǔn)確
4、顯示部分采用紅色數(shù)碼管顯示
5、用途廣泛。
6、具有與計(jì)算機(jī)、打印機(jī)連接功能(可選配件)
1、稱重范圍:0-30g
2、水分測(cè)定范圍:0.01-100%
3、稱重小讀數(shù):0.001g
★★JQR稱重系統(tǒng)傳感器
★★SFY系列商標(biāo)號(hào):8931081
4、樣品質(zhì)量:0.5-30g
5、加熱溫度范圍:起始-160℃
★★加熱方式:可變混合式加熱
★★微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度10℃
6、水分含量可讀性:0.01%
7、顯示參數(shù):7種
★★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式
8、雙重通訊接口:RS 232
9、外型尺寸:380×205×325(mm)
10、電源:220V±10%
11、頻率:50Hz±1Hz
12、凈重:3.7Kg
紅外水分儀 是一種在線式物料水分測(cè)量?jī)x。該產(chǎn)品適用于測(cè)量片狀、粉狀、顆粒狀產(chǎn)品中的含水量,能對(duì)生產(chǎn)線上各個(gè)工藝點(diǎn)的水分值進(jìn)行快速準(zhǔn)確測(cè)量,在冶金、礦山、煙草、食品、藥品、化工等眾多領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。
工作原理:
紅外水分儀 是利用水分子吸收特定波長(zhǎng)的紅外光能量的原理工作的。 紅外水分儀 的探頭里裝有一個(gè)石英鹵素?zé)襞?,該燈放出的光線通過光學(xué)系統(tǒng),產(chǎn)生以下兩種:
1、波長(zhǎng)的光束:一種為吸收波長(zhǎng),它的能量將被所要求檢測(cè)物質(zhì)里的水分子強(qiáng)烈吸收
2、為參考波長(zhǎng),它的特點(diǎn)是其能量不被檢測(cè)物質(zhì)里的水分子吸收,但其他因素(如測(cè)量距離、材料顏色等)對(duì)它的影響與吸收波長(zhǎng)的影響相同。
紅外光束照射到物料表面,然后有部分反射回來,通過精確測(cè)量吸收波長(zhǎng)在物質(zhì)中水分吸收前后的能量變化,并經(jīng)過數(shù)學(xué)函數(shù)的計(jì)算,得出一個(gè)和被測(cè)物質(zhì)水分有一定比例關(guān)系的輸出信號(hào)。
性能特點(diǎn):
1、非接觸式測(cè)量,增加了綜合抗干擾能力;
2、水分反應(yīng)靈敏,檢測(cè)速度快,綜合抗干擾能力強(qiáng);
3、專用光源系統(tǒng),有效使用壽命5萬小時(shí);
4、不受環(huán)境水蒸氣的影響;
5、不受空氣污染物(如灰塵)的影響;
6、不受環(huán)境溫度的影響;
7、不受物料高度變化的影響;
8、不受物料形狀變化的影響;
9、不受環(huán)境光對(duì)檢測(cè)結(jié)果的影響。
近紅外水分儀是根據(jù)近紅外波長(zhǎng)會(huì)被水分子吸收的原理,分析某特定波長(zhǎng)的近紅外能量變化。紅外水分儀是一種在線非接觸式物料水分檢測(cè)儀。
本實(shí)用新型的技術(shù)方案是紅外水分儀包括現(xiàn)有的托盤式扭力天平,其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是,在所述扭力天平的上端面置有支承塊或/和支承板,支承塊或/和支承板上裝有隔熱板將扭力天平的上端面置遮蓋;扭力天平的各托盤支柱上套有支柱套,各支柱套滑動(dòng)穿過隔熱板或/和支承塊,其上端放置有料盤。在放置被測(cè)樣品的料盤周圍置有檔光罩。
與檔光罩對(duì)應(yīng)的上方置有用遮光燈罩相圍,由架桿支承的紅外燈源;架桿中穿有連接紅外燈源的導(dǎo)線,并可調(diào)節(jié)其上下伸縮,安裝在架板中,架板與扭力天平的外殼相固定。在扭力天平的扭力旋扭軸上換置帶刻度標(biāo)記的度盤。
紅外水分測(cè)量原理
多數(shù)物質(zhì)因自身組成成分不同會(huì)吸收特定波長(zhǎng)的近紅外光,人們利用這個(gè)特點(diǎn)使用給定波長(zhǎng)的近紅外光(測(cè)量光)來測(cè)量這些成分的含量。如水的強(qiáng)吸收區(qū)域在紅外光波長(zhǎng)1430nm和1945nm處,丙烯乙二醇對(duì)應(yīng)的波長(zhǎng)為2100nm等。通常,實(shí)際測(cè)量時(shí)在特征波長(zhǎng)之外還要使用至少一個(gè)參考波長(zhǎng),對(duì)該波長(zhǎng)的紅外光(參考光),待測(cè)物質(zhì)不會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)吸收現(xiàn)象。這樣,通過比較從待測(cè)樣品上反射回來的測(cè)量光和參考光的能量差異(吸光度比值)便可以大致確定樣品中待測(cè)成分的含量。
測(cè)量水分時(shí),經(jīng)常使用的近紅外波長(zhǎng)組是(1230nm、1430nm、1600nm)和(1820nm、1945nm、2200nm)。定量測(cè)量前,還需要用水分含量已知的標(biāo)樣來確定和修正測(cè)量曲線,這也就是通常所說的標(biāo)定。
生鮮豬肉快速水分儀可廣泛用于一切需要快速測(cè)定肉類加工、注水肉檢查水份的行業(yè),如豬肉、牛肉、魚肉、注水豬肉、雞肉、肉干、肉脯、鴨肉、火腿、臘腸、肉制品、羊肉等行業(yè)中的屠宰廠、畜牧局、農(nóng)牧局等水分檢測(cè)。
蓄禽肉類水分測(cè)量范圍:
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜禽肉水分限量指標(biāo)的要求和檢驗(yàn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮凍豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉。
蓄禽肉類水分測(cè)量引用文件
GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量測(cè)定
GB/T 9695.19 肉與肉制品 取樣方法
蓄禽肉類水分測(cè)量要求
畜禽肉水分限量應(yīng)符合表1要求。
畜禽肉水分限量指標(biāo)
生鮮豬肉快速水分儀操作:
抽樣
按 GB 9695.19 規(guī)定的方法執(zhí)行。
試樣制備
鮮肉:將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(jī)(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應(yīng)盡快測(cè)定,若不立即測(cè)定,應(yīng)密封冷藏貯存,防止變質(zhì)和成分發(fā)生變化。貯存的樣品在啟用時(shí)應(yīng)重新混勻。
凍肉:自然解凍,并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2(精確至0.01g),解凍后的樣品按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備。
測(cè)定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)
按 GB/T 9695.15 規(guī)定的方法測(cè)定。
測(cè)定方法2 紅外線干燥法(快速法)
原理
用紅外線加熱將水分從樣品中去除,再將干燥前后的質(zhì)量差計(jì)算成水分含量。
儀器
紅外線快速水分分析儀 水分測(cè)定范圍0-100%,讀數(shù)精度0.01%,稱量范圍0-30g,稱量精度0.001g。此儀器由深圳冠亞水分儀科技有限公司生產(chǎn),型號(hào)SFY-30R肉類水分測(cè)定儀。
測(cè)定
1.接通電源并打開開關(guān),設(shè)定干燥加熱溫度為105℃,加熱時(shí)間為自動(dòng),結(jié)果表示方式為 0-100%。
2.打開樣品室罩,取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上,并回零。
3.取出樣品盤,按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備而成的樣品均勻鋪于盤上,再放回樣品室。
4.蓋上樣品室罩,開始加熱,待完成干燥后,讀取在數(shù)字顯示屏上的水分含量。在配有打印機(jī)的狀況下,可自動(dòng)打印出水分百分含量。
蓄禽肉類水分測(cè)量主要是針對(duì)我們?nèi)粘I钪谐J秤玫闹T如:牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等等,這些肉類的水分都是有嚴(yán)格的規(guī)定的,尤其是在銷售、運(yùn)輸、加工、存儲(chǔ)過程中,包括肉類活度的檢測(cè)。