小型制冰機通過補充水閥門，水自動進入一個蓄水槽，然后經(jīng)流量控制閥將水通過水泵送至到分流頭，在那里水均勻地噴淋到制冰器表面上，象水簾一樣流過制冰器的壁面，水被冷卻至冰點，而沒有被蒸發(fā)凍結(jié)的水將通過多孔槽流入蓄水槽，重新開始循環(huán)工作。
當冰達到所要求的厚度(厚度可由操作者/用戶任意選擇)，將壓縮機排出的熱氣重新引回制冰器夾壁內(nèi)，取代低溫液態(tài)制冷劑。這樣在冰和蒸發(fā)管壁之間就形成了一層水的薄膜，這層水膜將在冰靠重力的作用自由地落進下面的槽中時，起到潤滑的作用。而在采冰周期中所產(chǎn)生的水將通過多孔槽回到蓄水槽中，這樣也防止了濕冰被機器排出。
⒈儲水箱的冷凍水用水泵不斷循環(huán)流經(jīng)板式或分格的蒸發(fā)器;
⒉壓縮機運轉(zhuǎn)后經(jīng)吸氣-壓縮-排氣-冷凝(液化)-節(jié)流-再在蒸發(fā)器中以-10 至-18度的低溫蒸發(fā)吸熱汽化。冷凍水在0度的水溫中不斷在更低溫的蒸發(fā)器表面凝結(jié)成冰層。當冰層凝結(jié)到一定的厚度的時候，致冷劑的蒸發(fā)溫度達到溫控的設定溫度后，即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰，再實現(xiàn)下一次循環(huán)。
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奶茶店如何保養(yǎng)制冰機？開一家奶茶店，需要用到許多的設備，如制冰機、奶昔機、泡茶鍋、封口機等等。
由于制冰機相對于其他制冷設備的技術含量要高，所以制冰機的使用環(huán)境好壞，及定期的維護保養(yǎng)，對于制冰機的使用壽命和制冰效果極為重要，那么奶茶店的制冰機該如何保養(yǎng)呢？
以下是小編整理的一些奶茶店制冰機日常維護保養(yǎng)方法。
1、機組的保養(yǎng)與清洗：主要包括壓縮機開停機是否頻繁；運轉(zhuǎn)是否有異常響動；壓縮機運行高低壓是否正常；壓縮機運行電流是否正常；冷凝風扇電機有無振動；機組周邊環(huán)境要定時清掃，不能堆放雜物，阻礙散熱。
2、定期對冷凝器進行清洗，及冷凝器的過濾網(wǎng)。其中冷凝器一年（2-3）次過濾網(wǎng)1-2月一次。
3、定期對制冰機的進水管、蓄水槽、儲冰箱及擋板做清洗除水垢。
基本一個季度一次，對儲冰箱進行清洗同時，要疏通儲冰箱中的排污下水口； 定期對制冰機的進水過濾器進行更換，出水小會影響制冰的效率；定期對分水器管子進行除水垢，進水不均勻會導致冰塊的大小不一；定期檢查儲冰箱中的溫控探頭是否正常；定期對冰面傳感器進行除水垢；檢查儲冰箱的蓋板是否密封。
關于保養(yǎng)你還需要了解一些制冰機的工作原理
儲水箱的冷凍水用水泵不斷循環(huán)流經(jīng)板式或分格的蒸發(fā)器；壓縮機運轉(zhuǎn)后經(jīng)吸氣-壓縮-排氣-冷凝(液化)-節(jié)流-再在蒸發(fā)器中以-10至-18度的低溫蒸發(fā)吸熱汽化，冷凍水在0度的水溫中不斷在更低溫的蒸發(fā)器表面凝結(jié)成冰層，當冰層凝結(jié)到一定的厚度的時候，致冷劑的蒸發(fā)溫度達到溫控的設定溫度后，即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰，再實現(xiàn)下一次循環(huán)。
日常的維護不可忽視，正確維護保養(yǎng)奶茶店制冰機非常重要，可以有效的延長奶茶店制冰機的使用壽命與制冰效果。
制冰機是酒店廚房設備中常用的設備。尤其是對于那些需要加冰的飲料制作過程中，制冰機更是少不了，制冰機相對于其他設備有著明顯的不同，其具有制冰功能。
它是一種將水通過蒸發(fā)器由制冷系統(tǒng)制冷劑冷卻后生成冰的制冷機械設備。隨著社會的發(fā)展和人民生產(chǎn)水平不斷提高，用冰的行業(yè)越來越廣，對冰的質(zhì)量要求越來越高。
首先我們對制冰機一定要有所了解，主要的一點就是要看制冰機的產(chǎn)冰量這是重點。
其實這也是個非?，F(xiàn)實的問題，但有些客戶在購買制冰機的時候，當然也希望這臺制冰機的性價比高，可以利用小的資源獲取“利益”。
“利益”其實指的就是制冰機的產(chǎn)量。因為制冰機產(chǎn)冰的時候?qū)τ跍囟鹊囊蠓浅栏?，所以想要比較制冰機之間的產(chǎn)冰量，可以在標明標準工作條件中進行。
制冰機的作用就是產(chǎn)冰，不但需要量，還要品質(zhì)穩(wěn)定，服務到位。因此，首先我們要注意制冰機的產(chǎn)冰量。
在購買時，試試其產(chǎn)冰量，有些雜牌的制冰機當環(huán)境溫度高達四、五十度時，幾乎不產(chǎn)冰或產(chǎn)冰量很少。
其次，要注意制冰機產(chǎn)冰的冰粒形狀。
一般來說方形冰產(chǎn)量大，實用。圓形冰美觀。月形冰，喝紅酒的時候就少不了它，它會讓人在喝酒的同時，隨著冰塊的晃動，產(chǎn)生一種感觀上的享受。
月形冰的另一實用價值，就是它能迅速降溫，特別適用于需要客戶快速流動場所。
酒店進口制冰機的價格一般比較昂貴，售后不方便。因此，選擇一款放心的制冰機不僅僅在售后方面有保證，還可以為酒店節(jié)約不少維護費用。
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