糖度折光儀使用說明書
糖度折光儀也稱糖度計，是一種利用關(guān)折射指數(shù)來測定液體糖度的含量以及濃度的儀器，易于攜帶，手持式方便使用。
糖度折光儀的工作原理
光線從一種介質(zhì)進入另一種介質(zhì)時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度折光儀，通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計果實的成熟度。
手持糖度折光儀一般是圓柱形的。
主要測試技術(shù)數(shù)據(jù)：
測試范圍：0～32%
小刻度：0.2%
儀器尺寸及重量：40*40*160mm 230g
手持使用說明
儀器結(jié)構(gòu)
使用方法
打開蓋板②，用軟布仔細擦凈檢測棱鏡①。取待測溶液數(shù)滴，臵于檢測棱鏡上，輕輕合上蓋板，避免氣泡產(chǎn)生，使溶液遍布棱鏡表面。將儀器進光板對準光源或明亮處，眼睛通過目鏡觀察視場，轉(zhuǎn)動目鏡調(diào)節(jié)手輪⑤，使視場的藍白分界線清晰。分界線的刻度值即為溶液的濃度。
校正和溫度修正
儀器在測量前需要校正零點。取蒸餾水數(shù)滴，放在檢測棱鏡上，擰動零位調(diào)節(jié)螺釘 ③，使分界線調(diào)至刻度0%位臵。然后擦凈檢測棱鏡，進行檢測。有些型號的儀器校正時需要配臵標準液，代替蒸餾水。
另一種方法是（只適合含糖量之測定）：利用溫度修正表，在環(huán)境溫度下讀得的數(shù)值加（或減）溫度修正值，獲得準確數(shù)值。
注意事項
儀器系精密光學儀器，在使用和保養(yǎng)中應注意以下事項：
1.在使用中必須細心謹慎，嚴格按說明使用，不得任意松動儀器各連接部分，不得跌落、碰撞，嚴禁發(fā)生劇烈震動。
2.使用完畢后，嚴禁直接放入水中清洗，應用干凈軟布擦拭，對于光學表面，不應碰傷，劃傷。
3.儀器應放于干燥、無腐蝕氣體的地方保管。
4.避免零備件丟失。
光線從一種介質(zhì)進入另一種介質(zhì)時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計， 通過測定果蔬可溶性固形物含量(含糖量)，可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計果實的成熟度。
手持式折光儀使用說明：
(一)、儀器結(jié)構(gòu)
①、折光棱鏡 ②、蓋板 ③、校準螺栓 ④、光學系統(tǒng)管路 ⑤、目鏡(視度調(diào)節(jié)環(huán))
(二)、使用方法
打開蓋板②，用軟布仔細擦凈檢測棱鏡①。取待測溶液數(shù)滴，置于檢測棱鏡上，輕輕合上蓋板，避免氣泡產(chǎn)生，使溶液遍布棱鏡表面。將儀器進光板對準光源或明亮處，眼睛通過目鏡觀察視場，轉(zhuǎn)動目鏡調(diào)節(jié)手輪⑤，使視場的藍白分界線清晰。分界線的刻度值即為溶液的濃度。
(三)、校正和溫度修正
儀器在測量前需要校正零點。取蒸餾水數(shù)滴，放在檢測棱鏡上，擰動零位調(diào)節(jié)螺釘 ③，使分界線調(diào)至刻度0%位置。然后擦凈檢測棱鏡，進行檢測。有些型號的儀器校正時需要配置標準液，代替蒸餾水。
另一種方法是(只適合含糖量之測定)：利用溫度修正表，在環(huán)境溫度下讀得的數(shù)值加(或減)溫度修正值，獲得準確數(shù)值。
(四)、注意事項
儀器系精密光學儀器，在使用和保養(yǎng)中應注意以下事項：
1.在使用中必須細心謹慎，嚴格按說明使用，不得任意松動儀器各連接部分，不得跌落、碰撞，嚴禁發(fā)生劇烈震動。
2.使用完畢后，嚴禁直接放入水中清洗，應用干凈軟布擦拭，對于光學表面，不應碰傷，劃傷。
3.儀器應放于干燥、無腐蝕氣體的地方保管。
4.避免零備件丟失。
啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個工序。
現(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。
在線折光儀，又稱為“在線濃度計”、“在線糖度計”。 適合安裝于啤酒生產(chǎn)工藝不同的工序，通過檢測溶液折光率的原理檢測可溶性固形物含量。按各工序測量要求的不同，在線折光儀可以標定成測量Plato、Brix、巴林（Balling）、質(zhì)量百分比濃度。折光濃度儀要達到3A食品級衛(wèi)生要求，才能完全適用于啤酒生產(chǎn)。
1、在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這時天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“麥芽汁”。
在線折光儀可以安裝在糊化鍋的出口管道上，在線監(jiān)測麥芽汁濃度，以維持濃度穩(wěn)定一致。此工況下，建議使用壓縮空氣或高壓水自動棱鏡清洗裝置。
2、麥汁過濾槽麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除麥芽皮殼，并加入酒花和糖。 此工序中，需要用清水沖洗，因此麥汁濃度會逐漸降低。在線折光儀可以安裝在過濾槽出口管道上，在線監(jiān)測麥汁濃度，并能給出信號以及時停止沖洗，防止過度用水。此工況下，建議使用壓縮空氣或高壓水自動棱鏡清洗裝置。
3、煮沸鍋在煮沸鍋中，麥汁被加入啤酒花并煮沸，麥汁吸取酒花的味道散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味，并達到一定的麥汁濃度。此工序?qū)ζ【频钠焚|(zhì)是至關(guān)重要的。無需旁路系統(tǒng)， 在線折光儀可以直接安裝在煮沸鍋上，在線監(jiān)測麥汁濃度，并能將濃度信號反饋給PLC或DCS用于控制。在線糖度儀，可幫助優(yōu)化煮沸時間、提高和穩(wěn)定啤酒品質(zhì)。此工況下，建議使用壓縮空氣或高壓水自動棱鏡清洗裝置。
4、回旋沉淀槽在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。在線折光儀可以安裝在煮沸鍋的出口管道上，在線監(jiān)測熱麥汁質(zhì)量。
5、冷卻器麥汁經(jīng)過冷卻后，會被加入酵母并泵入發(fā)酵罐。 在線折光儀安裝在冷卻器的出口管道上，在線監(jiān)測冷卻后麥汁質(zhì)量。
6、發(fā)酵罐在發(fā)酵罐中，酵母將麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成“嫩啤酒”，然后再經(jīng)過幾十天使其成熟。 在線折光儀可以直接安裝在發(fā)酵罐上，即時監(jiān)測總濃度的變化，以監(jiān)測轉(zhuǎn)化率、發(fā)酵度和酒精含量。
7、過濾機發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底，此部分酵母需回收再利用。生成物“嫩啤酒”被泵入熟化罐中。
在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。
經(jīng)過熟化而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。 在線折光儀安裝在過濾機出口管道上，在線監(jiān)測啤酒質(zhì)量。
8、灌裝分界， 在線折光儀還可安裝在清酒罐出口，用于對于不同品種的啤酒、或者啤酒和CIP清洗液進行在線分界，并有輸出信號到DCS，方便不同品種啤酒間的灌裝切換，并能降低CIP清洗造成的啤酒損失。
在線折光儀能夠提供給制造工廠、混和設備與清洗設備一起使用以持續(xù)測量各式液體的濃度。適用于混和、濃縮、發(fā)酵的控制與水性和堿性清潔劑等的濃度控制，通用型在線濃度計，在線實時監(jiān)控，節(jié)省生產(chǎn)成本損失，實時檢測可確保不漏過任何一個數(shù)據(jù)變化。
在線折光儀高精度在線折光儀，在顯示系統(tǒng)上，彩色顯示屏更易于讀取數(shù)據(jù)，甚至在較遠的距離也讀數(shù)清晰，高精度在線折光儀產(chǎn)品可廣泛使用在食品，飲料，制藥以及化工行業(yè)，以及在稀釋過程，混合過程以及最終產(chǎn)品的濃度/水分/混合比率的監(jiān)測，還可以用于在線清洗過程的效果監(jiān)控。
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