高剪切乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相分布到另一個連續(xù)相中，而在通常情況下各個相是互相不溶的。
由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能；
使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層磨擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用；
從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下；
瞬間均勻精細地分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復，最終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。
高剪切乳化機是一種能將物料充分細化均勻的機器，其名稱來源應該是能促使油性物質(zhì)（油相）與水性物質(zhì)（水相）相混并形成均勻的乳化液的機器。
而細化均勻的機器又有多種，如球磨機、砂（珠）磨機、粉碎機、膠體磨、分散機、高壓均質(zhì)機等，這些能細化物料的機器適用范圍、細化均質(zhì)能力各不相同。
而高剪切乳化機具備了細化、分散和均質(zhì)的功能。
高剪切乳化機主要性能特點：
1．又稱離心式均質(zhì)機，特別適合于物料的前處理工段；
2．具有處理量大，能耗小，適合于工業(yè)化連續(xù)化生產(chǎn)；
3．處理過的物料具有顆粒分布范圍窄，均勻度好的特點；
4．省時、高效、節(jié)約能源，生產(chǎn)效率高；
5．裝拆簡單，易清洗，滿足不同場合的CIP清洗需要；
6．無死角，物料100%通過分散乳化；
7．具有一定的自吸力和低揚程輸送功能；
8．噪音的低，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，維護方便。
主要是用于液-液的乳化均質(zhì)、液-固（粉體、小顆粒）的細化分散。
高剪切分散乳化機應用范圍廣泛，具有高速混合、分散、快速細化、溶解、均質(zhì)、乳化六大特征。
高剪切分散乳化機適用工藝
高線速度更能增強對物料的處理，使分散、均質(zhì)、乳化、混合的速度更快，效果更好。
高剪切分散乳化機工作原理
高剪切分散乳化機具有高速混合、分散、快速細化、溶解、均質(zhì)、乳化六大特征。
機械和液壓高速剪切力是高剪切分散乳化機工作的關(guān)鍵，高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子與定子精密配合，所產(chǎn)生的高剪切線速度和高頻機械效應帶來的機械剪切及液壓剪切力，確保物料在每分鐘內(nèi)承受幾十萬次的剪切，物料在高剪切分散乳化機的定轉(zhuǎn)子精密間隙中受到強烈的離心擠壓、剪切、噴射、液層摩擦、碰撞、撕裂細化及湍流、紊流、渦流等復雜液流綜合作用下，使不相溶的液相、液氣相、液固相在相應成熟工藝條件的共同作用下，瞬間均勻細化地混合、分散、均質(zhì)、乳化，如此地循環(huán)往復，zui終獲得高品質(zhì)的產(chǎn)品。
高剪切分散乳化機剪切工作過程：
1.在高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子產(chǎn)生的離心力作用下，圖中的物料從工作頭的上下進料區(qū)域同時從軸向吸入工作腔。
2.強勁的離心力將物料從徑向甩入定、轉(zhuǎn)子之間狹窄精密的間隙中。同時受到離心擠壓、撞擊等作用力，使物料初步分散乳化。
3.在高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子外端產(chǎn)生至少15m/s以上的線速度，最高可至40m/s，并形成強烈的機械及液力剪切、液層摩擦、撞擊撕裂，使物料充分的分散、乳化、均質(zhì)、破碎、同時通過定子槽射出。
4.物料不斷高速地從徑向射出，在物料本身和容器壁的阻力
下改變流向，與此同時在轉(zhuǎn)子區(qū)產(chǎn)生的上、下軸向抽吸力的作用下，又形成上、下兩股強烈的翻動湍流。物料經(jīng)過數(shù)次循環(huán)，最終完成分散、乳化、均質(zhì)過程。
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