水分的含量是食品重要的質(zhì)量指標之一，一定的水分含量可保持食品品質(zhì)，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質(zhì)量和經(jīng)濟效益上均起很大的作用。

    例如，奶粉要求水分為3.0～5.0%，不能超過此范圍，若為4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉結(jié)塊，則商品價值就低，水分提高后奶粉易變色，貯藏期降低，另外有些食品水分過高，組織狀態(tài)發(fā)生軟化，彈性也降低或者消失。奶粉的水分含量過高，還可能導(dǎo)致營養(yǎng)素損失、微生物滋長、奶粉結(jié)塊變質(zhì)等問題。目前行業(yè)的平均水平控制在4%左右。

    故檢測奶粉中的水分含量是每個企業(yè)生產(chǎn)和品檢必不可少的項目。

    目前，檢測奶粉水分含量的方法有國標烘箱法和快速水分測定儀法等?？焖偎譁y定儀采用烘箱法原理，大大縮短了檢測時間，簡便、快速、準確、樣品用樣量少等優(yōu)點，因而得到越來越廣泛的應(yīng)用。

    奶粉水分測定儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測定水分的行業(yè)，如膨化食品、瓜子、海苔、奶糖、果脯：蜜餞、咖啡豆、咖啡粉 奶粉、鹵制品、乳制品、肉制品、冰激凌、珍珠奶中水分含量。

    在水分檢測領(lǐng)域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決；針對這一現(xiàn)狀提供一種有烘干法結(jié)構(gòu)的快速測定水分的儀器。鹵素快速水分測定儀采用電磁力平衡傳感器稱重系統(tǒng)，保證稱重準確；環(huán)形石英鎢鹵紅外線加熱源，快速干燥樣品；在干燥過程中，鹵素快速水分測定儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，最終測定的水分含量值被鎖定顯示。

    與國際烘箱加熱法相比，環(huán)形石英鎢鹵紅外線加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結(jié)果與國標烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高于烘箱法。智能化操作，一般樣品只需幾分鐘即可完成測定，是一種新型的快速檢測儀器。