糖果的品種及質(zhì)量鑒別

    糖果由于香甜可口，發(fā)熱量大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味好，為人們喜愛(ài)。糖果的主要原料是：白砂糖、淀粉糖漿、飴糖、轉(zhuǎn)化糖漿、油脂、乳品、有機(jī)酸、香精和色素等。糖果的品種繁多，按其性質(zhì)和特點(diǎn)分有以下幾個(gè)品類(lèi)：

    硬糖類(lèi)：方糖硬度測(cè)試儀糖果中含水分在3％以下的稱為硬糖。按其硬度狀況分，有一般硬糖與蘇式硬糖兩種。

    2)硬脂糖類(lèi)：硬脂糖類(lèi)又名半硬糖。主要有乳脂糖和香脂糖兩種，前者配用乳制品制成，后者不用乳制品，而用香味料制成，這類(lèi)糖果的特點(diǎn)是：組織細(xì)膩、潤(rùn)滑，并稍有彈性，和水分在5％～8％，還原糖含量在14％～20％，品種有可可、奶油、椰子、水果等品種。

    奶白糖：它類(lèi)似奶糖和蛋白糖，方糖硬度測(cè)試儀但不夠柔松和疏松，切面無(wú)氣孔，并缺乏彈性，其原因是油脂用量較少，或不用乳制品，并且不配用明膠。

    夾心糖類(lèi)：夾心糖是以硬糖做外衣，內(nèi)包各種餡心，口味隨著餡心不同而變化

    糖及糖果的感官鑒別與食用原則

    糖與糖果的主要成分為碳水化合物，有些糖果還含有蛋白質(zhì)、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此糖與糖果容易因吸潮溶化、氧化變質(zhì)、生蟲(chóng)、鼠咬以及微生物污染等引發(fā)質(zhì)量的不良改變。所以一經(jīng)感官鑒別確定了品級(jí)后的糖和糖果，即應(yīng)按如下原則進(jìn)行食用或處理：

    (1)良質(zhì)的糖與糖果，在保存期內(nèi)可以不受限制地銷(xiāo)售和食用。但在銷(xiāo)售過(guò)程中應(yīng)注意經(jīng)常檢查其質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)有不良改變，應(yīng)立即停售并進(jìn)行判定和處理。

    (2)次質(zhì)的糖與糖果可以銷(xiāo)售，但應(yīng)限期盡速售完。次質(zhì)糖也可以用于食品工業(yè)生產(chǎn)或重新復(fù)制。

    (3)劣質(zhì)的糖與糖果不能銷(xiāo)售和供人食用?？筛淖鳛樯a(chǎn)酒精的原料以及作為其他非食品工業(yè)原料，還可以做成飼料。

    高精度智能型試驗(yàn)儀，采用先進(jìn)的元器件、配套部件、單片微機(jī)，進(jìn)行合理的構(gòu)造和多功能設(shè)計(jì)，配置液晶中文顯示，具有標(biāo)準(zhǔn)中包含的各種參數(shù)測(cè)試、轉(zhuǎn)換、調(diào)節(jié)、顯示、記憶、打印等功能。

    產(chǎn)品特點(diǎn)

    1.機(jī)電一體化現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念，結(jié)構(gòu)緊湊，外觀美觀大方，維修方便；

    2.儀器采用上壓板固定式，高精度稱重傳感器，保證儀器力值數(shù)據(jù)采集的快速性和準(zhǔn)確性；測(cè)量精度高。

    3.采用高速ARM處理器，自動(dòng)化程度高，數(shù)據(jù)采集快，全自動(dòng)測(cè)量，智能判斷功能，安全可靠具有強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理功能，可直接得出各項(xiàng)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，并且能自動(dòng)復(fù)位，操作方便，容易調(diào)節(jié)，性能穩(wěn)定。

    4.可顯示壓力和變形量，實(shí)時(shí)顯示抗壓力，變形量等信息；

    5.采用模塊式一體型熱敏打印機(jī)，打印速度快，換紙方便；

    6.中英文雙語(yǔ)操作菜單（中文-English），并可隨時(shí)切換；

    7.可連接計(jì)算機(jī)軟件，具有實(shí)時(shí)顯示抗壓曲線功能及數(shù)據(jù)分析管理、保存、打印等功能