現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為防治病蟲害，農(nóng)藥被大面積推廣使用，以至于土壤和周圍環(huán)境中殘留有大量的農(nóng)藥，而這些農(nóng)藥殘留經(jīng)植物更經(jīng)吸收進入植物體內(nèi)，殘留到農(nóng)產(chǎn)品中。它們可以直接通過食物鏈和水環(huán)境進入人體，從而危害人體健康。為了保護消費者健康，世界各國紛紛出臺相應的法律法規(guī)，制定了許可使用農(nóng)藥的較高殘留限量。因此，農(nóng)殘檢測儀器行業(yè)也呈現(xiàn)高速發(fā)展!那么，農(nóng)殘檢測儀器具體是怎么檢測的?檢測原理又有哪些?

　　1 、農(nóng)殘檢測儀器檢測步驟

　　樣品通?？煞譃闄z樣、原始樣品和平均樣品。采集樣品的步驟一般分五步，依次如下：

　?、佾@得檢樣。由分析的整批物料的各個部分采集的少量物料成為檢樣。

　?、谛纬稍紭悠?。許多份檢驗樣品綜合在一起稱為原始樣品。如果采得的檢驗互不一致，則不能把他們放在一起做成一份原始樣品，而只能把質(zhì)量相同的檢樣混在一起，作成若干份原始樣品。

　?、鄣玫狡骄鶚悠?。原始樣品經(jīng)過技術處理后，再抽取其中一部分供分析檢驗用的樣品稱為平均樣品。

　　④平均樣品三分。將平均樣品平分為三份，分別作為檢驗樣品、復驗樣品和保留樣品。

　?、萏顚懖蓸佑涗洝２蓸佑涗浺笤敿毺顚懖蓸拥膯挝?、地址、日期、樣品的批號、采樣的條件、采樣時的包裝情況、采樣的數(shù)量、要求檢驗的項目以及采樣人等資料。

　　2、農(nóng)殘檢測儀器檢測方法

　　采樣通常有隨機抽樣和代表性取樣兩種方法。隨機抽樣是按照隨機的原則，從分析的整批物料中抽取出一部分樣品。隨機抽樣時，要求使整批物料的各個部分都有被抽到的機會。代表性取樣則是用系統(tǒng)抽樣法進行采樣，即已經(jīng)掌握了樣品隨空間(位置)和時間變化的規(guī)律，按照這個規(guī)律采取樣品，從而使采集到的樣品能代表其相應部分的組成和質(zhì)量，如對整批物料分層取樣、在生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)取樣、定期從貨架上采取陳列不同時間的食品的取樣等。隨機抽樣可以避免人為的傾向性，但是，在有些情況下，如難以混勻的食品(如粘稠液體、蔬菜等)的采樣，僅僅使用隨機抽樣法并不可行，應結合代表性取樣，從有代表性的各個部分分別取樣。因此，采樣通常采用隨機抽樣與代表性取樣相結合的方式。

　　3、農(nóng)殘檢測儀器檢測原理

　　農(nóng)藥殘留檢測儀在一定條件下，有機磷和安基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關系;農(nóng)藥殘留檢測儀是利用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成，正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物水解，其水解產(chǎn)物顯色劑反應，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用農(nóng)殘速測儀測定吸光度隨時間的變化值;計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或安基甲酸酯類農(nóng)藥的存在，有機氯農(nóng)藥因其難以降解，早已禁止生產(chǎn)和使用，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是當前蔬菜上使用多，生產(chǎn)量大，也容易引起中毒的兩大類農(nóng)藥，也是國家重點監(jiān)控的目標，而一些除草劑因為它除草機理與人體親緣較遠，對人體危害并不大，而一類殺菌劑大多數(shù)屬于低毒農(nóng)藥。因此，只要監(jiān)管好這兩類農(nóng)藥，基本可避免食菜中毒事件發(fā)生。

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