糖果分硬糖，水分含量不超過6%的硬粒糖、夾心糖、酥脆糖等硬質(zhì)糖果。如生果糖、奶油話梅糖、清涼糖等。半軟糖，水分含量在6%至15%之間的糖果。如牛奶糖、太妃糖、牛軋?zhí)堑?。軟糖，水分含量?6%至25%之間的軟凍狀糖果。假如膠軟糖、明膠軟糖、淀粉軟糖、飴糖等。在糖果制品中，還原糖和水分是檢測糖果質(zhì)量的重要理化指標之一，當水分和還原糖的含量偏高的時，糖果很輕易吸潮，易使糖果發(fā)霉變質(zhì)，不耐貯存，縮短貨架時間；當水分和還原糖的含量過低時，糖果輕易失水干縮，使產(chǎn)品發(fā)硬；太高又輕易發(fā)軟、出水，不輕易凝聚成型。本次通過冠亞水分儀實驗測出幾種混合凝膠糖果的還原糖和水分含量數(shù)據(jù)，結果顯示說明還原糖和水分的高低是影響糖果品質(zhì)的重要因素之一。
冠亞充氣糖果水分測定儀參數(shù)：
1、稱重范圍：0-60g
★★可調(diào)試測試空間為3cm、5cm、10cm
2、水分測定范圍：0.01%-100%
★★JK稱重系統(tǒng)傳感器
★★SFY系列商標號：8931081
3、稱重zui小讀數(shù)：0.01g
4、樣品質(zhì)量：60g
5、加熱溫度范圍：起始-180℃
★★加熱方式：應變式混合氣體加熱器
★★微調(diào)自動補償溫度zui高15℃
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示參數(shù)：7種
★★ 水分值，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，zui終值，恒重值
★★紅色數(shù)碼管獨立顯示模式
8、通訊接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、電源：220V±10%
11、頻率：50Hz±1Hz
12、工作環(huán)境溫度：-5℃－50℃
13、相對濕度：≤80
微波水分測定儀是一種采用微波頻率測定物質(zhì)水分的測量儀器，主要由微波振蕩器及微波衰減器組成，這種水分儀主要用于土壤、水泥、墻壁及其他建筑材料中水分的測量以及紙張、木材、飼料、谷物、煤炭等水分的測量。 微波水分測定儀的原理： 微波是一種高頻電磁波，微波透射介質(zhì)時產(chǎn)生的衰減、相位改變主要由介質(zhì)的介電常數(shù)、介質(zhì)損耗角正切值決定。水是一種極性分子，水的介電常數(shù)和介質(zhì)損耗角正切值都遠高于一般介質(zhì)。通常情況，含水介質(zhì)的介電常數(shù)和損耗角正切值的大小主要由它的水分含量決定。微波從位于輸送皮帶下方的UM?微波水分儀C型框架下臂的微波發(fā)射源發(fā)射出來，透過皮帶及物料后被皮帶上端的位于C型框架上臂的微波接收器接收。根據(jù)微波功率的衰減和相位移的改變，即可計算物料中的水分含量。
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