關(guān)鍵詞：果蔬保鮮、氣調(diào)包裝、頂空分析、氣調(diào)保鮮、阻隔、頂空、氣體滲透、水分滲透
新鮮果蔬采摘后仍是具有生命的活體，進(jìn)行著以呼吸作用為主導(dǎo)的新陳代謝活動。由于脫離了母體，物質(zhì)與能量供應(yīng)中斷，只能靠消耗果內(nèi)的碳水化合物、果膠、維生素、有機(jī)酸等物質(zhì)來維持生命，這勢必造成果蔬品質(zhì)下降。 果蔬保鮮的核心問題，就是如何減緩呼吸，抑制代謝，使新鮮果蔬處于休眠或半休眠狀態(tài)。除冷藏這一方法外，常用的果蔬保鮮方法為氣調(diào)庫冷藏或復(fù)合氣調(diào)包裝加冷藏。目前國際上先進(jìn)的保鮮方法即采用復(fù)合氣調(diào)包裝加冷藏，可以使氣調(diào)鏈和冷藏鏈達(dá)到的結(jié)合。
復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝的原理就是采用復(fù)合保鮮氣體對已裝入果蔬的塑料袋或者包裝盒內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變塑料袋或者包裝盒內(nèi)的氣體配比，形成袋內(nèi)或者盒內(nèi)的微型氣調(diào)環(huán)境——也就是形成了微型氣調(diào)庫，再配以冷藏，從而達(dá)到減緩新鮮果蔬的新陳代謝，延長果蔬的保鮮。
氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮?dú)?/span>(N2)、氧氣(O2)等組成。降低O2含量可以減緩果蔬的呼吸，抑制新陳代謝；適當(dāng)提高CO2氣體的濃度，可進(jìn)一步減緩果蔬的呼吸；N2是惰性氣體，與果蔬不起作用，但其不僅僅作為填充氣體使用，而在氣調(diào)包裝與外界氣體進(jìn)行交流時起到控制混合比例的作用。不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例亦不同，這主要取決于不同果蔬本身的一些特性。所以要實(shí)現(xiàn)果蔬氣調(diào)保鮮，則需要對氣調(diào)包裝內(nèi)的氣體成分進(jìn)行分析，需要配備 “頂空氣分析儀”進(jìn)行氣調(diào)包裝內(nèi)部氣體成份的分析，并配合具體的實(shí)際試驗(yàn)來選擇蕞佳的配比。儀器可以選用Labthink蘭光生產(chǎn)的CLASSIC 650頂空氣體分析儀，該頂空氣體分析儀專業(yè)用于密封包裝袋、瓶、罐等包裝件內(nèi)氧氣、二氧化碳?xì)怏w含量、混合比例的測定；適合在生產(chǎn)線、倉庫、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)等場合快速準(zhǔn)確地對包裝件內(nèi)的氣體組分含量與比例做出評價，從而指導(dǎo)生產(chǎn)，保證產(chǎn)品貨架期得以實(shí)現(xiàn)。
另外果蔬保鮮，還有水分滲透的重要問題，一旦水分流失將對產(chǎn)品的口感將產(chǎn)生極大影響。有些單位采用往包裝內(nèi)注入少量水的方式，但此種方法不太可取，因?yàn)槿绻b內(nèi)水分過大會加速產(chǎn)品的腐敗。其實(shí)這一問題可以通過控制包裝對水蒸汽的透過性能（阻透或或阻隔性能）測試來解決，選用合適的材料可以減少水分向外滲透的同時又對復(fù)合氣體的滲透進(jìn)行合理的控制。具體檢測需要借助水蒸汽透過率測試儀器，比如Ｃ系列透濕性測試儀、PERME博密 W3/330等均是理想的選擇。當(dāng)然阻隔性能的控制還離不開對氣體滲透量的控制，可以通過VAC-V1與VAC-V2型壓差法氣體滲透儀進(jìn)行質(zhì)量控制。
其實(shí)關(guān)于通過氣調(diào)包裝來控制果蔬保鮮的問題，各個國家的相關(guān)院校、科研部門都在開展研究，這是一個系統(tǒng)的工程，檢測項(xiàng)目除阻隔性能、頂空分析之外還有許多。但無論是科研機(jī)構(gòu)還是企業(yè)控制與研究的前提均需要配備專業(yè)的頂空氣體分析儀與透氣性測試儀、透濕性測試儀之類的儀器。濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司作為國際專業(yè)的檢測儀器與檢測服務(wù)商，愿與各大企業(yè)、科研機(jī)會開展廣泛合作。
重金屬檢測儀該儀器可測試土壤、水果、蔬菜、肉類等食品中重金屬（鎘、鉻、汞、砷、鉛）含量。
檢測原理
(一)、樣品經(jīng)消化后，所有形態(tài)的重金屬(包括砷、鉛、鎘、鉻、汞、鎳、鐵、鋁、鋅、錳、銅等)都轉(zhuǎn)化為離子型態(tài)，加入相關(guān)檢測試劑后顯色；
在一定濃度范圍內(nèi)溶液顏色的深淺與重金屬的含量呈比例關(guān)系，服從朗伯--比爾定律；
再通過儀器進(jìn)行測定得出含量值，與國家標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求允許限量的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，來判斷蔬菜樣品重金屬含量。
濕消化法:
在食品的重金屬檢驗(yàn)中，樣品前處理較為食品檢驗(yàn)的關(guān)鍵步驟，直接影響分析結(jié)果的精密度和準(zhǔn)確度；
選擇合適的前處理方法，縮短樣品的前處理時間，是在保證檢驗(yàn)質(zhì)量的同時提高檢驗(yàn)效率的一個重要方法。
濕消化法是在適量的食品樣品中，加入氧化性強(qiáng)酸，加熱破壞有機(jī)物，使待測的無機(jī)成分釋放出來，形成不揮發(fā)的無機(jī)化合物，以便進(jìn)行分析測定。
濕法消化是應(yīng)用比較廣泛的一種食品樣品前處理方法，該方法實(shí)用性強(qiáng)，幾乎所有的食品都可以用該方法消化。
(二)、各項(xiàng)重金屬的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
1、重金屬砷的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
采用國家標(biāo)準(zhǔn)硼氫化物還原比色法，即樣品經(jīng)消化后，加入碘化鉀-硫脲并加熱；
將五價砷還原為三價砷，在酸性條件下硼氫化鉀將三價砷還原為負(fù)三價，形成砷化氫導(dǎo)入吸收液中呈黃色，經(jīng)儀器檢測得出砷含量。
2、重金屬鉛的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
采用國家標(biāo)準(zhǔn)二硫腙比色法，即樣品經(jīng)消化后，在弱堿性條件下，鉛離子與二硫腙生成紅色絡(luò)合物，溶于三氯甲烷后，比色測定。
3、重金屬鉻的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
樣品經(jīng)消化后，在二價錳存在條件下，鉻離子與二苯碳酰二肼反應(yīng)生成紫紅色絡(luò)合物，絡(luò)合物顏色的深淺與六價鉻含量呈正比，比色測定可得出鉻含量。
4、重金屬鎘的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
采用國家標(biāo)準(zhǔn)比色法，即樣品經(jīng)消化后，在堿性條件下，鎘離子與6-溴苯丙噻唑偶氮萘酚生成紅色絡(luò)合物，溶于三氯甲烷后，比色測定。
5、重金屬汞的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
采用國家標(biāo)準(zhǔn)二硫腙比色法，即樣品經(jīng)消化后，在酸性條件下，汞離子與二硫腙生成橙紅色絡(luò)合物，溶于三氯甲烷后，比色測定。
6、重金屬鎳的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
采用國家標(biāo)準(zhǔn)丁二酮肟比色法，即樣品經(jīng)消化后，在強(qiáng)堿性條件下；
加入一種過氧化劑，鎳與丁二酮肟生成紅褐色絡(luò)合物，絡(luò)合物顏色的深淺與鎳含量呈正比，比色測定可得出鎳含量。
7、重金屬鐵的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
樣品經(jīng)消化后，用還原劑將鐵還原成二價鐵，在PH2—9的范圍內(nèi)；
二價鐵與鄰啡啰啉反應(yīng)生成橙紅色絡(luò)合物，絡(luò)合物顏色的深淺與鐵含量呈正比，比色測定可得出鐵含量。
8、重金屬鋁的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
采用國家標(biāo)準(zhǔn)鉻天青S比色法，樣品經(jīng)過消化處理后，三價鋁離子在緩沖溶液介質(zhì)中；
與鉻天青S及十六烷基溴化銨反應(yīng)形成藍(lán)色三元絡(luò)合物，絡(luò)合物顏色的深淺與鋁含量呈正比，比色測定可得出鋁含量。
9、重金屬鋅的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
采用國家標(biāo)準(zhǔn)二硫腙比色法，試樣經(jīng)消化后，在合適的PH的條件下；
鋅離子與二硫腙形成紫紅色絡(luò)合物，絡(luò)合物顏色的深淺與鋅含量呈正比，比色測定可得出鋅含量。
10、重金屬錳的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
試樣經(jīng)消化后，待測液中的二價錳離子在酸性條件下，用適當(dāng)強(qiáng)度的氧化劑氧化為紫紅色的高錳酸根后進(jìn)行比色，比色測定可得出錳含量。
11、重金屬銅的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
甲醛檢測儀器采用高靈敏度電化學(xué)傳感器原理，結(jié)合單片機(jī)技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)通訊技術(shù)對檢測場所采集空氣樣品，空氣中的甲醛被酚試劑溶液吸收，反應(yīng)生成嗪，嗪在酸性溶液中被顯色劑高鐵離子氧化形成藍(lán)綠色化合物。根據(jù)顏色深淺，在現(xiàn)場直接比色測定。
由于室內(nèi)污染的檢測數(shù)值與檢測環(huán)境的溫度、濕度、氣壓等都有很大關(guān)系，所以，按正常的檢測，往往檢測出來數(shù)值會與預(yù)想的有所偏差。
右側(cè)圖片上的機(jī)器為五合一檢測儀，可以快速檢測室內(nèi)甲醛、苯、氨、甲苯、二甲苯、TVOC等污染氣體，可以顯示日期、檢測時間，檢測現(xiàn)場的溫度及濕度數(shù)據(jù)，左側(cè)為中文顯示液晶屏，右側(cè)為采樣定時操作，中間為熱敏打印機(jī)，可以現(xiàn)場快速采樣實(shí)時分析，并可將檢測的日期時間、溫度、濕度及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、甲醛含量及是否合格打印成報告。甲醛檢測采用國標(biāo)酚試劑分光光度法，使用進(jìn)口光電傳感器，檢測精度高，檢測下限低，解決了電化學(xué)甲醛檢測儀傳感器零點(diǎn)易漂移，采樣時容易受到其他化學(xué)氣體干擾的缺點(diǎn)。
甲測國標(biāo)
空氣質(zhì)量
序號 | 參數(shù)類別 | 單位 | 參考值 | 環(huán)境 | 備注 |
1 | 物理性 | 溫度 | ℃ | 22—28 | 夏季空調(diào) |
16—24 | 冬季采暖 | ||||
2 | 相對濕度 | % | 40—80 | 夏季空調(diào) | |
30—60 | 冬季采暖 | ||||
3 | 空氣流速 | m/s | 0.3 | 夏季空調(diào) | |
0.2 | 冬季采暖 | ||||
4 | 新風(fēng)量 | m3/h.人 | 30 | ||
5 | 化學(xué)性 | 二氧化硫SO2 | mg/立方米 | 0.50 | 1小時均值 |
6 | 二氧化氮NO2 | mg/立方米 | 0.24 | 1小時均值 | |
7 | 一氧化碳CO | mg/立方米 | 10 | 1小時均值 | |
8 | 二氧化碳CO2 | % | 0.10 | 日平均值 | |
9 | 氨NH3 | mg/立方米 | 0.20 | 1小時均值 | |
10 | 臭氧O3 | mg/立方米 | 0.16 | 1小時均值 | |
11 | 甲醛HCHO | mg/立方米 | 0.10 | 1小時均值 | |
12 | 苯C6H6 | mg/立方米 | 0.11 | 1小時均值 | |
13 | 甲苯C7H8 | mg/立方米 | 0.20 | 1小時均值 | |
14 | 二甲苯C8H10 | mg/立方米 | 0.20 | 1小時均值 | |
15 | 苯并[a]芘B(a)P | ng/立方米 | 1.0 | 日平均值 | |
16 | 可吸人顆粒PMl0 | mg/立方米 | 0.15 | 日平均值 | |
17 | 總揮發(fā)性有機(jī)物TVOC | mg/立方米 | 0.60 | 8小時均值 | |
18 | 生物性 | 氡222Rn | mg/立方米 | 2500 | 依據(jù)儀器定 |
19 | 放射性 | 菌落總數(shù) | Bq/立方米 | 400 | 年平均值（行動水平） |
①新風(fēng)量要求≥標(biāo)準(zhǔn)值，除溫度、相對濕度外的其它參數(shù)要求≤標(biāo)準(zhǔn)值；
②行動水平即達(dá)到此水平建議采取干預(yù)行動以降低室內(nèi)氡濃度。
靈敏度：<0.00003 Abs 1500 nm；
分辨率：<0.00005% 340 nm) 高分辨率 ( 0.1 nm). 測試范圍 185 – 3300 nm；
支持國家環(huán)保局、質(zhì)監(jiān)所等檢測部門檢測標(biāo)準(zhǔn)；
外接三角支架與JCCMC采樣器連接，確保采樣無誤差；
現(xiàn)場熱敏打印檢測報告，加入溫度、濕度、檢測時間；
讀數(shù)曲線調(diào)整功能，可方便對機(jī)器讀數(shù)進(jìn)行自我校準(zhǔn)。
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