水分含量對于很多行業(yè)來說都是檢測產(chǎn)品質(zhì)量的一個重要指標(biāo)，國家在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)條例中也對水分含量進(jìn)行了規(guī)定，而且水分含量不僅僅影響到產(chǎn)品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，有時也會影響產(chǎn)品的儲存期限，所以各行業(yè)也很重視對產(chǎn)品中水分含量的檢測，那么如何進(jìn)行水分含量測試呢？
傳統(tǒng)來說主要還是烘箱法和水分儀測試，今天我們主要來說一說快速水分測試儀。檢測過程快速是快速水分儀與烘箱法大的區(qū)別，那么在極大提升測試速度的同時，快速水分儀能做到保證測試結(jié)果的準(zhǔn)確嗎？今天我們就用一個已知水分含量的“標(biāo)準(zhǔn)物”來對快速水分儀的測試結(jié)果進(jìn)行檢測。
檢測步驟：
一、準(zhǔn)備好樣品sodium tartrete dihydrate（酒石酸鈉粉末，USP分析用標(biāo)準(zhǔn)品），水分含量15.66%；
二、準(zhǔn)備好水分儀，安裝好配件，連接電源，開機(jī)預(yù)熱20-30分鐘，在測試前要確認(rèn)儀器自身溫度要低于50℃，否則會影響測試結(jié)果；
三、設(shè)置水分儀自動模式（AUTO），失重率為20，按開始鍵（START）確認(rèn)；
四、按去皮鍵使儀器歸零，在樣品盤中小心倒入3.383g樣品，用實(shí)驗(yàn)勺將樣品均勻散開，蓋下上蓋，按START鍵開始測試；測試結(jié)束時儀器會發(fā)出兩聲蜂鳴提示，并直接顯示水分測試的結(jié)果為15.80%；
五、為驗(yàn)證測試結(jié)果再進(jìn)行一次相同測試，樣品重量3.247g,水分含量15.74%；
通過上述的標(biāo)準(zhǔn)物測試，測試結(jié)果與樣品的水分含量誤差大在0.14%，符合國家關(guān)于快速水分儀測量誤差標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
冠亞牌WL-30R生鮮豬肉快速水分儀可廣泛用于一切需要快速測定肉類加工、注水肉檢查水份的行業(yè)，如豬肉、牛肉、魚肉、注水豬肉、雞肉、肉干、肉脯、鴨肉、火腿、臘腸、肉制品、羊肉等行業(yè)中的屠宰廠、畜牧局、農(nóng)牧局等水分檢測。
蓄禽肉類水分測量主要是針對我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫闹T如：牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等等，這些肉類的水分都是有嚴(yán)格的規(guī)定的，尤其是在銷售、運(yùn)輸、加工、存儲過程中，包括肉類活度的檢測.
蓄禽肉類水分測量范圍:
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜禽肉水分限量指標(biāo)的要求和檢驗(yàn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮凍豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉。
蓄禽肉類水分測量引用文件
GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量測定
GB/T 9695.19 肉與肉制品 取樣方法
蓄禽肉類水分測量要求
3.1 畜禽肉水分限量應(yīng)符合表1要求。
表1 畜禽肉水分限量指標(biāo)
品 種 | 豬 肉 | 牛 肉 | 羊 肉 | 雞 肉 |
水分含量 | ≤77% | ≤77% | ≤78% | ≤77% |
4.1 抽樣
按 GB 9695.19 規(guī)定的方法執(zhí)行。
4.2 試樣制備
4.2.1 鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(jī)(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應(yīng)盡快測定，若不立即測定，應(yīng)密封冷藏貯存，防止變質(zhì)和成分發(fā)生變化。貯存的樣品在啟用時應(yīng)重新混勻。
4.2.2 凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2（至0.01g），解凍后的樣品按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備。
4.3 測定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)
按 GB/T 9695.15 規(guī)定的方法測定。
4.4 測定方法2 紅外線干燥法(快速法)
4.4.1 原理
用紅外線加熱將水分從樣品中去除，再將干燥前后的質(zhì)量差計算成水分含量。
4.4.2 儀器
4.4.2.1 紅外線快速水分分析儀 水分測定范圍0-100%，讀數(shù)精度0.01%，稱量范圍0-30g，稱量精度0.001g。此儀器由深圳冠亞水分儀科技有限公司生產(chǎn)，型號SFY-30R肉類水分測定儀。
4.4.3 測定
1.接通電源并打開開關(guān)，設(shè)定干燥加熱溫度為105℃，加熱時間為自動，結(jié)果表示方式為 0－100%。
2.打開樣品室罩，取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上，并回零。
3.取出樣品盤，按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備而成的樣品均勻鋪于盤上，再放回樣品室。
4.蓋上樣品室罩，開始加熱，待完成干燥后，讀取在數(shù)字顯示屏上的水分含量。在配有打印機(jī)的狀況下，可自動打印出水分百分含量。
1、稱重范圍：0-30g
●SFY商標(biāo)8931081
●型號：WL-30R生鮮豬肉快速水分儀（牛肉，豬肉，羊肉，魚肉等）
水分測定范圍：0.01-100%
★干重測定范圍：100-0.00%
3、稱重小讀數(shù)：0.001g
●JQR稱重系統(tǒng)傳感器
●CMC計量許可證00000018號（生產(chǎn)許可證）
4、樣品質(zhì)量：0.5-30g
5、★加熱溫度范圍：當(dāng)前環(huán)境溫度-180℃
溫度誤差：±0.5℃
●加熱方式：應(yīng)變式混合氣體加熱器
●6、水分含量可讀性：0.01%
顯示8種參數(shù)：
● 水分值，干重，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，終值，恒重值
● 顯示：彩色7寸液晶觸摸屏
● 操作模式：全屏幕觸控式
● 屏幕分辨率：800x480
8、外型尺寸：380×205×325(mm)
9、電源：220V±10%
10、凈重：3.7Kg
肉類水分儀另售選配件：
1.1微型打印機(jī)一臺
1.2電腦連接軟件一套
449717568
