隨著物質文化生活水平的不斷提高，食品的安全性引起了人們的足夠重視。該類產(chǎn)品的安全性主要體現(xiàn)在食品的生產(chǎn)過程中諸多影響產(chǎn)品質量以及危害人們身體健康的因素，如藥殘、微生物、毒素、金屬、重金屬、防腐劑、固體不溶物等。

因此，對于從原料收集到產(chǎn)品進入市場流通的整個過程都需要進行嚴格的控制，這樣才不至于造成無法補救的損失。在生產(chǎn)過程中，對于金屬雜質造成的危害較為嚴重，也是影響產(chǎn)品質量的重要因素。金屬探測器的廣泛應用，不但幫助食品企業(yè)有效地解決了這個難題，并且成為過程控制不可或缺的重要一步。

1.金屬探測器的工作原理及分類

金屬探測器種類繁多，市場上常見的有隧道式金屬檢出機、自由落體式金檢機、管路式金屬檢出機、磁感應金屬探測器、步行通過式金屬探測器、手持金屬探測器。

大部分金屬探測器都是由兩部分組成，即偵測頭（包括感應器）與自動剔除裝置，其中，偵測頭為核心部分，里面有三條線圈組成，一條中央發(fā)射線圈和兩個對等的接收線圈，把這三組線圈固定在探測頭中，通過中間的放射線圈所連接的振蕩器來產(chǎn)生高頻交流磁場，同時兩側的接收線圈相連接使其感應電壓在磁場未受干擾前相互抵消。一旦金屬雜質進入磁場區(qū)域：兩個輸入線圈輸出的信號就無法抵消，金屬檢出機就能檢測到金屬的存在，未抵消的感應電壓通過感測器，經(jīng)由控制系統(tǒng)處理，并產(chǎn)生剔除信號，傳送到自動剔除裝置，從而把金屬雜質排除生產(chǎn)線。

當今的一代金屬探測器，證明金屬探測行業(yè)的創(chuàng)新為企業(yè)的產(chǎn)品免受污染提供了安全保障。但是物理學與工藝要求相比還存在差距，即使較為靈敏的金屬探測器也不能保證檢測到通過它的每一個金屬顆粒。

2.金屬探測器在食品生產(chǎn)中的應用。

食品是人們日常生活中不可或缺的物質資源，其質量的好壞將直接影響人們的生活質量與身體健康。在食品生產(chǎn)過程中，金屬探測器的應用是質量控制的有效手段之一。目前，食品行業(yè)普遍實行HACCP質量體系認證，為食品的安全提供強有力的保障。在實施HACCP過程中，金屬檢測常被確定為關鍵控制點而受到嚴格的把關。

在生產(chǎn)過程中，凡是直接接觸金屬表面的工序，都有可能引入金屬雜質。而金屬探測器在生產(chǎn)線中的擺放位置是否合理，決定了食品生產(chǎn)的質量以及生產(chǎn)成本的高低。如果放置于生產(chǎn)線前幾道工序，將會漏掉以后幾道工序的金屬檢測；如果放置于生產(chǎn)線最后幾道工序，勢必會造成返工以及包材的浪費。通過對食品企業(yè)的考察和分析，發(fā)現(xiàn)在食品生產(chǎn)過程中，可能引入鐵、銅、鋁、鋼、等多種金屬雜質，為了有效地將其去除，需要有針對性地選擇金屬探測器的型號以及樣式。

檢測限度

1.市場常見的不同設備的檢測限度：

我們對常見的金屬探測器進行搜集了以下幾種型號，并進行比較：

從表可以看出，不同設備的靈敏度不一樣，因此應該針對不同條件來選擇不同型號的金屬探測器。

金屬探測器對檢測結果的影響因素

我們對在生產(chǎn)過程中不同工序上使用金屬探測器進行試驗。為了使結果明顯，我們選用日本某型號（1）隧道式金屬探測器對某產(chǎn)品的膏狀、液體瓶裝產(chǎn)品、袋裝產(chǎn)品等幾種包裝形式進行比較。用0.5-0.9Φmm的鐵球和1.0-1.5Φmm的不銹鋼小球對金屬探測器的靈敏度進行驗證：

通過這些表格可以看出：金屬探測器的靈敏度受到其在生產(chǎn)線中的位置以及產(chǎn)品的包裝形式影響。

5.為了明確幾種包裝的影響程度，我們對鋁箔、紙盒、PVC、玻璃瓶等集中包裝進行試驗：

從上表可以明顯看出：鋁箔對于金屬探測器的靈敏度影響很大，其他材料幾乎無影響。在生產(chǎn)過程中，可以考慮一下改變產(chǎn)品的包裝形式或者是金屬探測器的位置，來達到標準要求。

6.不同檢測位置的優(yōu)缺點：對于金屬探測器的位置，再考慮設備的同時也要考慮整個工藝的合理性以及成本等各方面因素。以片劑為例，找出不同位置的優(yōu)點和缺點供生產(chǎn)參考：因此，在實際生產(chǎn)中，根據(jù)工藝要求恰當?shù)剡x擇金屬探測器的型號以及檢測位置對于金屬檢測工作至關重要。

7.不同型號的影響：從金屬探測器本身來講，設備的靈敏度影響著檢測的結果，不同的金屬探測器靈敏度不同，對金屬檢測效果的影響也差距較大。

可以看出，影響金屬探測器使用的有儀器的靈敏度、金屬性質、物料的性質以及檢測方法等多種因素。在實際生產(chǎn)過程中，要充分考慮到影響因素（金屬探測器的位置、檢測要求、被檢物品的包裝形式、設備靈敏度等）來恰當?shù)倪x擇金屬探測器。經(jīng)過對國內外金屬探測器生產(chǎn)廠家的初步考查，發(fā)現(xiàn)基本可以滿足不同要求的金屬檢測。

金屬探測器不足之處及改進

1.不足之處：金屬探測器的不足之處在于該儀器在使用過程中會受到不同材料的干擾，以至于造成結果的誤差而導致產(chǎn)品不能在生產(chǎn)線上判定合格與否。例如，有的金屬探測器對鋁箔比較敏感，在檢測過程中由于包裝的材質造成了結果的誤差。

2.改進措施：由于金屬探測器存在的不足，在某種程度上給食品生產(chǎn)企業(yè)帶來了不便，因此對其加以技術改進勢在必行。國內外許多廠家針對不同的包裝特性開發(fā)了特定型號的金屬探測器，目前已經(jīng)得到廣泛的應用。

金屬探測器的發(fā)展前景

隨著全球經(jīng)濟一體化進程的加快、食品行業(yè)標準的逐步提高以及電子、機械等精密程度的不斷提升，對金屬檢測的要求也會相應地增加。金屬探測器的應用已經(jīng)不局限于食品藥品行業(yè)。我們將繼續(xù)關注金屬探測器的發(fā)展以及在食品行業(yè)的應用，為徹底解決食品的安全問題作貢獻。

國際食品加工及包裝商情

體溫篩查探測器測溫門

青島路博LB-105門式測溫儀，1S出數(shù)據(jù)，無需停留

產(chǎn)品特點：
◆多探頭矩陣結構，保證1.2-2.0米人群都可測試
◆測溫產(chǎn)品采用豎向結構，豎起排列14個探頭，每個探頭為扇形測試區(qū)域，可保證1.2-2.0米范圍內，都可以準確測試。
◆多語言語音、紅綠報jing燈、LED多重警示；
◆專為人群密集場合設計使用，滿足快速通關要求。
◆特別添加遠程監(jiān)控系統(tǒng)，可以實時查看溫度與視頻。
◆儀器可選配視頻系統(tǒng)，可與PC相連，在PC上顯示實時的溫度以及當前測試者的圖像，體溫偏高情況下可自動拍照并記錄溫度，實現(xiàn)無人值守并確保監(jiān)測無遺漏現(xiàn)象。在人流量比較大的情況下，有利于確定體溫偏高者的相貌與體征，達到無遺漏狀態(tài)。
◆門式結構,穩(wěn)固美觀；
◆產(chǎn)品采用防火板材料，在保證產(chǎn)品保安全的情況下達到安裝簡單、外形美觀。
◆分辨率：0.1℃。
◆測溫范圍：35.8℃～39.7℃。
◆整機功率：≤20W。
◆重復性誤差：0.2℃。
◆警示溫度測量誤差：±0.6℃。
◆測量時間：≤0.3秒。
◆多次測量時間間隔：≤1秒。
◆顯示方式:LED、PC多重顯示
◆遠程監(jiān)控、實時溫度圖像顯示，超溫截圖。