一，筆式酸度計(jì)的原理
酸度計(jì)的主體是精密的電位計(jì)。測定時(shí)把復(fù)合電極插在被測溶液中，由于被測溶液的酸度（氫離子濃度）不同而產(chǎn)生不同的電動勢，將它通過直流放大器放大，最后由讀數(shù)指示器（電壓表）指出被測溶液的pH值。用酸度計(jì)進(jìn)行電位測量是測量pH較為精密的方法。
二，筆式酸度計(jì)的注意事項(xiàng)
筆式酸度計(jì)將筆上面有開關(guān)的黑色板，輕輕拉出來，不要拉斷電線，可看見4顆1.5V電池，拉出更換即可；注意電池極性及選擇相同型號的電池；
電極插入待測液或校正緩沖液時(shí)，不可超過測試筆上標(biāo)示最大高度。
若電極放置時(shí)間很久,且敏感球泡暴露在空氣中,因電極干燥,使得響應(yīng)變慢且顯示值不穩(wěn)定.這時(shí),應(yīng)將電極浸入蒸餾水中活化幾個(gè)小時(shí);
為了改善性能,每星期至少一次將PH計(jì)電極插入蒸餾水中,每次幾分鐘;
蛋白質(zhì)沉淀物（如測牛奶\乳酪等）要浸入胃蛋白酶和鹽酸溶液中進(jìn)行消除處理;這種溶液在使用前準(zhǔn)備好,使用后,將電極浸入這種溶液幾個(gè)小時(shí),然后用清水沖洗干凈,接著浸入蒸餾水幾個(gè)小時(shí); 油脂膜同樣影響敏感球泡的測量,除去這薄膜,用75%的醇溶液沖洗敏感球泡,再用濾紙擦干,用水沖洗好,然后浸入蒸餾水中幾個(gè)小時(shí)
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