炒貨制品本身營養(yǎng)很高，含有大量的維生素、蛋白質(zhì)及油脂成分，需要加強(qiáng)對包裝阻濕性能的監(jiān)控。
本文利用W3/031水蒸氣透過率測試儀測試炒貨制品紙鋁塑包裝對外界水蒸氣阻隔性能，并介紹了試驗的基本過程、檢測原理及試驗設(shè)備的適用范圍等內(nèi)容，企業(yè)在選擇透濕性能試驗設(shè)備及測試方法時可加以參考。
1、意義
炒貨是指植物果實經(jīng)過晾曬、烘干、油炸等加工方法制成的供人們閑暇時食用的一類休閑食品，如瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子、豆類等。
炒貨制品包裝一般使用塑料復(fù)合膜、鍍鋁復(fù)合膜、鋁塑復(fù)合膜、紙鋁塑復(fù)合膜、塑料罐等包裝，包裝應(yīng)具有良好的防潮性能，因炒貨制品在高濕的環(huán)境下，產(chǎn)品易吸收環(huán)境中的水蒸氣成分，導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)發(fā)霉、哈喇味的現(xiàn)象，增加產(chǎn)品變質(zhì)和口感變化的風(fēng)險，縮短保質(zhì)期。
因此，需嚴(yán)格控制包裝材料對水蒸氣的阻隔性，保證成品包裝的密封性。
2、參考標(biāo)準(zhǔn)
國內(nèi)有關(guān)復(fù)合膜、片材包裝的水蒸氣阻隔性測試方法有稱重法（杯式法）、電解法、紅外法與濕度法，參考的方法標(biāo)準(zhǔn)分別為GB/T1037《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法杯式法》、GB/T21529《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定電解傳感器法》、GB/T26253《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定紅外檢測器法》、GB/T30412《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率測定濕度傳感器法》，本文參考標(biāo)準(zhǔn)為GB/T1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法杯式法》。
3、試驗樣品
某食品企業(yè)使用的3種炒貨制品紙鋁塑包裝。
4.1測試原理
W3/031采用透濕杯稱重法測試原理，在一定的溫度下，使試樣的兩側(cè)形成特定的濕度差，水蒸氣透過透濕杯中的試樣進(jìn)入干燥的一側(cè)，通過測定透濕杯重量隨時間的變化量，求出試樣的水蒸氣透過率等參數(shù)。
4.2適用范圍
(1)本設(shè)備適用于塑料薄膜、片材、紙張、紙板及其紡織品、無紡布等包裝水蒸氣透過率測試。
薄膜類材料：適用于各種塑料薄膜、塑料復(fù)合薄膜、紙塑復(fù)合膜、土工膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁箔復(fù)合膜、防水透氣膜等膜狀材料的水蒸氣透過率測試；
片材類：適用于各種工程塑料、橡膠，建材（建筑用防水材料）、保溫材料等片狀材料的水蒸氣透過率測試，如PP片材、PVC片材、PVDC片材、尼龍片材等；
紡織品、無紡布適用于紡織品、無紡布等材料的水蒸氣透過率測試；
另外還適用于液晶顯示屏膜、太陽能背板、無菌護(hù)創(chuàng)膜、美容面膜等材料的水蒸氣透過率測試；
(2)本設(shè)備可滿足多項國家和國際標(biāo)準(zhǔn)，如GB1037、GB/T16928、ASTME96、ASTMD1653、TAPPIT464、ISO2528、DIN53122-1、JISZ0208、YBB00092003。
4.3設(shè)備參數(shù)
測試范圍：0.1~10,000g/m2·24h
試樣數(shù)量：1~3件（數(shù)據(jù)各自獨(dú)立）
分辨率：0.0001g
試驗溫度范圍：15℃~55℃，控溫精度±0.1℃
試驗濕度范圍：10%RH~98%RH（標(biāo)準(zhǔn)90%RH），控溫精度±1%RH
通過搭配LystemTM實驗室數(shù)據(jù)共享系統(tǒng)，試驗數(shù)據(jù)與設(shè)備信息僅需簡單設(shè)置與操作即可上報，輕松實現(xiàn)實驗室測試數(shù)據(jù)的集中化和系統(tǒng)化管理
5、試驗過程
(1)用取樣器分別對3種樣品裁取3片直徑為74mm的試樣進(jìn)行測試。
(2)將試樣裝在透濕杯上，關(guān)閉玻璃密封門。
(3)設(shè)置試樣名稱、試樣厚度、試驗溫度、試驗濕度等參數(shù)。
(4)啟動氣源，點擊“開始試驗”選項。
(5)試驗結(jié)束后，儀器自動計算并顯示試驗結(jié)果。
6、試驗結(jié)果
本文測試水蒸氣透過率分別為：3.5612g/(m2·24h)，5.1637g/(m2·24h)，0.8231g/(m2·24h)。
7、結(jié)論
水蒸氣透過率測試系統(tǒng)是一款專業(yè)用于測試薄膜水蒸氣透過率的儀器，設(shè)備操作簡單、測試精度高、重復(fù)性好，可準(zhǔn)確反映包裝的阻濕性。
通過對比三種樣品測試結(jié)果可以看出第三種樣品阻濕性ｚｕｉ好。炒貨制品包裝還需關(guān)注阻氧性、密封性能、熱封強(qiáng)度等性能，防止產(chǎn)品氧化變質(zhì)，延長產(chǎn)品保質(zhì)期。
水蒸氣透過率測試儀，又叫透視儀，是測量塑料薄膜等膜、片狀材料或醫(yī)療、建材領(lǐng)域等多種材料的常用儀器。
但行業(yè)內(nèi)大都對該種儀器存在一定的誤解，即水蒸氣透過率并非單純指水蒸氣的透過量；
而是包含了水蒸氣透過量和水蒸氣透過系數(shù)兩層含義，盡管表達(dá)意思有區(qū)別，但都能用來表示水蒸氣透過某種材料的能力。
通過在一定時間、一定溫度和一定濕度條件下，水蒸氣透過所測材料的重量來計算水蒸氣透過率的實驗結(jié)果。
整個過程耗時短、精度高、數(shù)據(jù)精準(zhǔn)、操作簡便，深得用戶信賴。
水蒸氣透過率的原理
目前，根據(jù)市面上儀器的測試原理劃分有四種，分別是稱重法、電解法、紅外線法、透濕法。所用原理不同；
進(jìn)行的實驗操作也不同，綜合價格、性能等多方面的因素，“稱重法”是目前比較適合大部分中小型企業(yè)的儀器。
稱重法，也叫“杯式法”。即采用透濕杯稱重法測試原理，在一定的溫度下，使試樣的兩側(cè)形成一特定的濕度差；
水蒸氣透過透濕杯中的試樣進(jìn)入干燥的一側(cè)，通過測定透濕杯重量隨時間的變化量，從而求出試樣的水蒸氣透過率等參數(shù)。
該原理測試法也是市場上同類儀器應(yīng)用較廣的一種方式。
企業(yè)對產(chǎn)品進(jìn)行水蒸氣透過率測試的必要性
測試產(chǎn)品的水蒸氣透過率，實質(zhì)是為了檢測其阻隔性能，即包裝材料是否對液體、水蒸氣等滲透物具有阻隔作用，以及阻隔能力的強(qiáng)弱。
例如某些真空裝的食品包裝袋，一旦其阻隔性能弱，水蒸氣透過率大，就無法對外界的氣體進(jìn)行有效的阻擋；
進(jìn)而引發(fā)食品的變質(zhì)，嚴(yán)重產(chǎn)品的貨架期，從而給商家?guī)碇苯拥慕?jīng)濟(jì)損失，因此對于食品生產(chǎn)商來說，進(jìn)行水蒸氣透過率的檢測更為緊迫。
相比較市場上的同類產(chǎn)品，這款具有可同時測3個試樣；
且實驗過程互不干擾，結(jié)果獨(dú)立顯示等優(yōu)點，完全可滿足用戶對于產(chǎn)品阻隔性能測試的需求。
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