隨著人們對(duì)食品安全的廣泛關(guān)注，食品檢測方法日益變化，檢測儀器不斷創(chuàng)新研發(fā)，快速檢測儀器逐漸進(jìn)入食品現(xiàn)場檢測市場，而檢測食品安全儀等專業(yè)檢測儀器區(qū)別于傳統(tǒng)食品檢測方法，可對(duì)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行快速檢測，依靠簡便卻相對(duì)專業(yè)的食品安全快速儀分析儀，一般在30分鐘以內(nèi)判斷所檢食品樣品的檢測項(xiàng)目，如農(nóng)藥殘留、重金屬、添加劑等有害物質(zhì)，為抽檢不合格食品樣品提供快速篩查。不過，在使用果蔬農(nóng)藥檢測儀檢測時(shí)前后需要注意以下這四個(gè)問題。
一、果蔬農(nóng)藥檢測儀器多種多樣
目前針對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測方法種類繁多，市場上暢銷的獸藥殘留快速檢測儀器也是各種各樣，而根據(jù)功能和檢測效率一般可以分為農(nóng)藥速測卡、甲醇檢測儀、高速超大容量潔凈度檢測儀、食品安全檢測箱，其他的可能還有類似色譜儀、光譜儀等高端儀器。這里主要說說農(nóng)藥速測卡、多功能食品安全檢測儀和便攜食品安全檢測儀。農(nóng)藥速測卡嚴(yán)格意義上來說，并不能算在儀器的范疇，它是以卡片的形式來檢測的，是快速檢測的一類。一般來說，農(nóng)藥速測卡對(duì)檢測人的操作要求不高，只能做一些比較簡單的檢測。購買食品安全檢測儀采用酶抑制率比色法對(duì)水果、蔬菜等農(nóng)林產(chǎn)品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥含量進(jìn)行快速準(zhǔn)確的檢測。廣泛應(yīng)用于主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測;此外還可用于果蔬茶生產(chǎn)基地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)銷售市場現(xiàn)場檢測，餐館、學(xué)校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。高智能食品安全檢測儀可快速檢測各類食品中的甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、農(nóng)藥殘留、乳及乳制品中蛋白質(zhì)、硝酸鹽、重金屬鉛的含量，儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項(xiàng)目。以上就是蛋白質(zhì)檢測儀器器的種類，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求就行選擇。
二、檢測中溶解酶出現(xiàn)酶活性低現(xiàn)象一般是什么原因?
1、運(yùn)輸過程中酶已失活;
2、沒有充分搖勻;
3、配制過程中試劑、蒸餾水、移液管被污染或沒有洗凈;
4、操作不當(dāng)，導(dǎo)致酶失活;
5、培養(yǎng)時(shí)間較短;
6、培養(yǎng)溫度較低;
7、配置好的試劑保存溫度過高，使酶失活
三、檢測過程中需要注意哪些問題?
1、在檢測過程中反應(yīng)瓶、微量移液器、移液管等要洗干凈;特別是用完后立即清洗，放在無污染的地方晾干(如濾紙上、移液管架上等);
2、不同試劑使用不同的器具，堅(jiān)持器具專用，并貼上專用標(biāo)簽;
3、酶、顯色劑、底物的加入量要準(zhǔn)確，加后要搖勻;
4、用手抓比色皿的磨砂面，放進(jìn)儀器比色槽時(shí)，應(yīng)將透光面對(duì)應(yīng)光路方向，讓光路通過比色皿的透光面;
5、操作要盡量快。因?yàn)槊敢种坡蕶z測的關(guān)鍵就是抑制率與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系，對(duì)照測量和樣品測量操作時(shí)間不一致，也會(huì)造成檢測結(jié)果不準(zhǔn)確;
6、加入酶試劑以前一定要把培養(yǎng)池溫度加熱到37℃，以保證加完酶液和顯色劑后能立即把反映瓶放入培養(yǎng)池，切記不能加完試劑后再等升溫;
7、在使用移液槍吸取溶液時(shí)，按壓要適度，切忌一下按到底，并且吸頭要及時(shí)清洗。
四、果蔬農(nóng)藥殘留檢測儀其他注意事項(xiàng)
1、磷酸鹽緩沖液的配置一定要用蒸餾水或純凈水或礦泉水，否則影響準(zhǔn)確性。
2、酶試劑及底物要在0～5℃溫度條件下保存，以確保酶的活性，因此，應(yīng)在冰箱中保存，但不能凍至結(jié)冰。
3、試劑從試劑瓶吸出后，不能再放回瓶中，堅(jiān)持只吸不進(jìn)的原則，防止試劑污染。
4、樣品測試的最后一道程序，即加底物后，應(yīng)馬上搖勻，放入測定儀，否則影響數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。經(jīng)實(shí)踐，在菠菜樣品的測試中，立刻放入的抑制率為21.4%，1分鐘后放入的51.7%，可見，加試劑后放入時(shí)間的長短可影響其準(zhǔn)確性。
5、韭菜、芹菜、蒜、蔥及茄汁液中含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。因此.，處理這類樣品時(shí)，可采取整株蔬菜浸出提取液的方法(不要搞爛樣品)。對(duì)葉綠素含量較高的蔬菜，也可采取類似方法。
6、生化檢測法只是定性檢測法，只能檢測有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，不適用于其它類型農(nóng)藥的檢測。
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