糖度計(jì)廣泛應(yīng)用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中。適用于醬油,番茄醬等各種醬類(調(diào)味料)產(chǎn)品的濃度測(cè)量、適用于果醬，糖稀，液糖等含糖分較多產(chǎn)品的糖度測(cè)量、適用于果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產(chǎn)線上，品質(zhì)管理，發(fā)貨前檢驗(yàn)等、適用于水果從種植至銷售的過(guò)程中，它可適用于測(cè)定準(zhǔn)確的收采時(shí)期，作甜度分級(jí)分類。此外，在紡織工業(yè)漿料的濃度測(cè)定也獲得普遍的應(yīng)用。
糖度計(jì)原理：
利用手持式折光儀測(cè)定果蔬中的總可溶性固形物（TotalSolubleSolid，TSS）含量，可大致表示果蔬的含糖量。光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測(cè)定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。
糖度計(jì)操作步驟：
1、打開手持式折光儀蓋板，用干凈的紗布或卷紙小心擦干棱鏡玻璃面。
2、在棱鏡玻璃面上滴2滴蒸餾水，蓋上蓋板。
3、于水平狀態(tài)，從接眼部處觀察，檢查視野中明暗交界線是否處在刻度的零線上。若與零線不重合，則旋動(dòng)刻度調(diào)節(jié)螺旋，使分界線面剛好落在零線上。
4、打開蓋板，用紗布或卷紙將水擦干，然后如上法在棱鏡玻璃面上滴2滴果蔬汁，進(jìn)行觀測(cè)，讀取視野中明暗交界線上的刻度，即為果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含量）。重復(fù)三次。
糖度計(jì)的設(shè)計(jì)原理:
光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例，故測(cè)定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計(jì)，通過(guò)測(cè)定果蔬可溶性固形物含量(含糖量)，可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計(jì)果實(shí)的成熟度。手持糖度計(jì)一般是圓柱形的，將待測(cè)的糖液放入后面可打開的槽中，抹均勻，關(guān)上蓋子，然后將糖度計(jì)對(duì)著光，從前面的孔中看，就可以讀數(shù)了。
糖度計(jì)的保養(yǎng)與維護(hù):
1、糖度計(jì)不要在潮濕的環(huán)境中使用，不能浸泡在水中，不要測(cè)量有腐蝕作用的液體，防止儀器侵蝕損壞。
2、打開糖度計(jì)進(jìn)光蓋板，采用軟絨布或?yàn)V紙，仔細(xì)地將折光棱鏡表面拭凈。
3、在糖度計(jì)折光棱鏡表面，滴入待測(cè)溶液數(shù)滴，合上進(jìn)光蓋板、用手指稍壓緊。待料液冷卻至室溫后，將糖度計(jì)的進(jìn)光部分稍向上傾斜，對(duì)向光源或明亮處目視。調(diào)節(jié)目鏡調(diào)焦輪，使視場(chǎng)內(nèi)分界線清晰，然后讀取視場(chǎng)中明暗分界線相對(duì)應(yīng)的刻度值即為所測(cè)溶液的糖度值。糖度計(jì)的校正先測(cè)試20℃蒸餾水的折光率，明視場(chǎng)中明暗分界線的刻度為0%，否則調(diào)整補(bǔ)正螺母至零刻度線為止。
4、每次使用完后要用軟絨布或?yàn)V紙把儀器擦干凈，否則會(huì)影響測(cè)量準(zhǔn)確性。儀器應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，應(yīng)避免強(qiáng)烈震動(dòng)或撞擊。
光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測(cè)定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計(jì)，通過(guò)測(cè)定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計(jì)果實(shí)的成熟度。手持糖度計(jì)一般是圓柱形的，將待測(cè)的糖液放入后面可打開的槽中，抹均勻，關(guān)上蓋子，然后將糖度計(jì)對(duì)著光，從前面的孔中看，就可以讀數(shù)了。
應(yīng)用范圍：
廣泛應(yīng)用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中。適用于醬油,番茄醬等各種醬類(調(diào)味料)產(chǎn)品的濃度測(cè)量、適用于果醬，糖稀，液糖等含糖分較多產(chǎn)品的糖度測(cè)量、適用于果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產(chǎn)線上，品質(zhì)管理，發(fā)貨前檢驗(yàn)等、適用于水果從種植至銷售的過(guò)程中，它可適用于測(cè)定準(zhǔn)確的收采時(shí)期，作甜度分級(jí)分類。此外，在紡織工業(yè)漿料的濃度測(cè)定也獲得普遍的應(yīng)用。
使用說(shuō)明：
（1）水平手持糖度計(jì)并使測(cè)試窗對(duì)準(zhǔn)光源，旋轉(zhuǎn)聚焦柄使刻度清晰。
?。?）向測(cè)試窗中滴幾滴蒸餾水，調(diào)整刻度調(diào)整螺絲，使明亮區(qū)域和黑暗區(qū)域的分界線與刻度的零線重合。
?。?）向測(cè)試窗中滴入1～2滴待測(cè)樣品，關(guān)閉窗口。
（4）將測(cè)試窗對(duì)向光源，觀察亮暗分界線所對(duì)準(zhǔn)的刻度即為測(cè)量值。
?。?）查溫度校正值表，在測(cè)量值中加入或減去校正值，即為該待測(cè)樣品的含糖量。（通常情況下不用查溫度校正表）
?。?）測(cè)量結(jié)束后用擦鏡紙擦干測(cè)試窗糖度計(jì)的原理光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測(cè)定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計(jì)，通過(guò)測(cè)定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計(jì)果實(shí)的成熟度。
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