食品安全檢測儀是近年來廣泛應用于商超、菜市場等地區(qū)的現(xiàn)場檢測手段。食品安全檢測儀的方法有很多種，如化學比色分析法 、近紅外與傅里葉變換紅外光譜法、免疫學分析法 、生物傳感器技術 、生物芯片檢測法、生物學發(fā)光檢測法以及物理性質檢測法 。
食品安全檢測儀適用標準
(1) 亞硝酸鹽： GB/T 5009.33-2008《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》
(2) 二氧化硫： GB/T 5009.34-2003《食品中亞硫酸鹽的測定》
(3) 雙氧水：GB/T 23499-2009 《食品中殘留過氧化氫的測定方法》
(4) 甲醛：NY5172-2002, 農(nóng)業(yè)部標準《無公害食品 水發(fā)水產(chǎn)品》SN/T2183-2008中華人民共和國出入境檢驗檢疫行業(yè)標準 <<食品接觸材料 高分子材料食品模擬物中甲醛的測定分光光度法>>
(5)過氧化苯甲酰：GB2760-2007 《食品添加劑過氧化苯甲?！?/span>
(6)農(nóng)藥殘留：GB/T 5009.199-2003《蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測》
(7) 組胺：GB 2733-2005 《鮮(凍)動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準》
(8) 揮發(fā)性鹽基氮：GB 2733-2005 《鮮(凍)動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準》
(9) 有效氯：GB5750-2006 《生活飲用水衛(wèi)生標準檢驗方法》GB14934-94《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》
使用食品安全檢測儀的必要性
一、食品安全檢測儀數(shù)量有限，尤其是欠發(fā)達地區(qū)和廣大農(nóng)村地區(qū);而是檢驗成本較高，有些應該送檢的樣品，未能及時送檢;
二、食品安全檢測儀檢驗室的檢驗周期較長，有些樣品如蔬菜、豆?jié){、鮮類食品等，沒等檢測報告出來食品就已銷售完畢。因此現(xiàn)在食品安全檢測僅靠常規(guī)的化學檢驗已經(jīng)不能，滿足現(xiàn)場、快速判定的需要，尤其是對于大批量的樣品常規(guī)檢測耗費時間長、成本高、要求相關條件復雜。而快速檢測在現(xiàn)場用十幾分鐘或者幾十分鐘即可判定該食品是否食用安全，即可快速方便，又省錢。
三、食品安全檢測儀政府監(jiān)管部門對于市場上產(chǎn)品的日常監(jiān)測，由于樣品量大，也可先用快速檢測方法對其篩選，發(fā)現(xiàn)有問題的食品再上儀器定量分析，這樣可以節(jié)省大量的人力物力。因此速測技術近幾年發(fā)展很快，在日常監(jiān)測領域發(fā)揮了越來越重要的作用。
食品安全檢測的特點
食品樣品基質復雜.生產(chǎn)技術日益發(fā)展,隨著工藝的不斷提升,食品的制作方法也不斷富有多樣化,這也在一定程度上加大了食品安全檢測的難度.由于樣品來源樣式多,導致食品樣品基質復雜的問題.我們平時的生活必需品,諸如肉類、水果、蔬菜等都屬于食品安全檢測范圍內(nèi),由于現(xiàn)在很多食品都有食品添加劑,這大大增加了食品安全監(jiān)測的復雜性.總而言之,食品樣品基質復雜對食品檢測工作造成了不利的影響.
檢測項目種類和檢測組分多.檢測項目種類主要有食品添加劑、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留以及重金屬污染等.為了改善食品的顏色、味道、防腐等在食品中加入食品添加劑,隨著食品種類的多樣化,各種添加劑被用于食品中,加大了檢測難度;獸藥殘留是指留在畜禽機體以及牛奶、雞蛋、肉類等的藥物殘留;農(nóng)藥殘留是指留在產(chǎn)品內(nèi)的各種化學物質,如有機氮、有機磷等;重金屬污染是指由于城鎮(zhèn)化、工業(yè)化進程加快,很多重金屬廢棄物直接被排放造成的污染.
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